酸菜餃子是以酸菜、羊肉為主材的主食名。餃子做法大全之酸菜餃子的做法，看似挺簡(jiǎn)單的，但是想要做的好吃還真不是件容易的事，其實(shí)小時(shí)候因?yàn)楦改付疾皇菛|北人我家還真不吃酸菜。以下是一些關(guān)于制作東北酸菜餃子的方法，歡迎大家閱讀!

東北酸菜餃子的制作方法
　　方法一、

　　材料

　　原料：酸菜、羊肉。

　　配料：蔥、姜。

　　做法

　　1、將羊肉剁成末，拌入水淀粉、雞蛋。

　　2、準(zhǔn)備好蔥姜。

　　3、把買來(lái)的酸菜放在案板上慢慢的給它剁成末(不要太細(xì)，否則一煮吃到嘴里就沒(méi)有感覺(jué)了)。

　　4、把所有的材料攪拌均勻，分次加水，朝一個(gè)方向攪拌，上菜。

　　5、開(kāi)始包了。

　　方法二、

　　材料：酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克。

　　做法

　　1.包餃子，我個(gè)人喜歡用溫水和面。將和好的面放半個(gè)小時(shí)。

　　2.把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開(kāi)水?dāng)噭?，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪上勁。

　　3.攪拌好了之后，就可以把酸菜用清水沖一下，然后將酸菜里面的水?dāng)D干，然后剁碎留著備用。

　　4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個(gè)方向攪上勁，我們的餡就調(diào)好了。

　　方法三、

　　材料

　　黃花菜50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。

　　做法

　　1、黃花菜，香菇用水泡發(fā)待用，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時(shí)間按排。

　　2、清菜洗干凈，包好餃子，黃花菜，香菇泡發(fā)，待用。

　　3、砂鍋放入清水，生姜片，油。

　　4、蓋好鍋蓋燉湯。

　　5、大火燉10分鐘。

　　6、放入泡好的黃花菜，香菇。

　　7、放入餃子。

　　8、放入調(diào)料，拌一下。

　　9、最后放入洗好的青菜。

　　10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。

　　方法四、

　　材料

　　面粉，豬肉餡，酸菜，蔥花，姜末，鹽。

　　做法

　　1.先和面，醒一會(huì)兒。

　　2.酸菜洗凈、剁成細(xì)末，用水泡一泡擠干。

　　3.豬肉餡加入各種調(diào)料，攪好，最好覆上蔥花、姜末。

　　4.把酸菜和到肉餡中，最后放鹽。

　　5.分成小劑。

　　6.搟皮。

　　7.放入餡料。

　　8.中間和在一起，兩邊也捏在一起。

　　9.包好一個(gè)小餃子。

　　10.每一個(gè)都要餡大皮薄，掐褶均勻，大小一致。

　　11.燒開(kāi)水，放入開(kāi)水中;點(diǎn)三次涼水就好了。

　　方法五、

　　材料

　　面粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。

　　做法

　　1、首先要做的就是和面，當(dāng)然要下點(diǎn)功夫才是。

　　2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。

　　3、將發(fā)好的香菇切成碎丁待用。

　　4、把切好的香菇和油菜等原料和調(diào)料都放到盆中，然后加入鹽，味精等調(diào)料適量拌勻。

　　5、餡調(diào)好了就可以開(kāi)包了(包就不用說(shuō)了)。之后開(kāi)水鍋里煮熟即可。

　　小訣竅

　　1、如果小油菜太嫩切了會(huì)出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。

　　2、沒(méi)有籠布也可用于凈的紗布。

　　3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營(yíng)養(yǎng)全跑了。