魷魚是生活在海洋中的軟體動物。在分類學上，魷魚是屬于軟體動物門——頭足綱——二鰓亞綱——十腕目的動物。魷魚體內具有二片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。頭部兩側具有一對發(fā)達的眼和圍繞口周圍的腕足。以下是魷魚炒韭菜的方法，歡迎大家閱讀參考!

　　做法一、韭菜炒魷魚

　　主料

　　新鮮小魷魚1磅，韭菜150克。

　　調料

　　鹽適量，醬油3克，香油少許。

　　做法

　　1、鮮魷魚剖開，先切段，再切成粗條，放入滾水中，快速燙一下，撈出;韭菜切段。

　　2、油燒熱，放入韭菜段，加鹽快炒，沿鍋邊灑一點水，炒到韭菜味道散出來時，放入鮮魷魚，倒入醬油和香油，炒勻即可。

　　做法二、魷魚須炒韭菜

　　主料

　　魷魚須，韭菜(洗凈切好)，姜蒜適量。

　　粉醬水

　　醬油，蕃署粉，雞精，鹽適量，加水成粉槳水，待用。

　　做法

　　1、鍋內加水燒開后，放魷魚絲進去燙一下?lián)瞥?，過冷水。

　　2、鍋內放油加熱后，放姜絲、蒜碎進去。

　　3、倒入魷魚進去爆炒。

　　4、再放入韭菜，翻炒。

　　5、最后放調好的粉醬水。

　　6、翻炒后出盤。

　　做法三、家常炒魷魚

　　材料

　　魷魚，韭菜，蔥姜蒜，鹽，醬油，香油。

　　做法

　　1、韭菜切段備用。將鮮魷魚洗凈，然后去掉筋膜切成長條塊，放到沸水鍋中焯燙2分鐘左右，撈出淋干水分。

　　2、炒鍋放油，油熱后，放入蔥姜蒜末炒香，防人焯好的魷魚。翻炒，烹些料酒，放入鹽，少許醬油。

　　3、最后放入韭菜，翻炒幾分鐘就可以出鍋啦~

　　小訣竅

　　1、洗魷魚竅門：先在魷魚的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗凈，烹調時魷魚片就不會發(fā)黑難看;

　　2、魷魚的眼睛里有種棕黑色的液體，洗的時候最好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺;

　　3、魷魚的切法：先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了;

　　4、然后換反方向再從右角切交叉的斜線，最后再切成長方型的小塊。