主要漁場(chǎng)在中國(guó)海南北部灣、福建南部、臺(tái)灣、廣東、河北渤海灣和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國(guó)近海，其中以海南北部灣、渤海灣出產(chǎn)的魷魚(yú)為最。那么爆炒鮮魷有哪些做法呢?

　　做法一：

　　主料

　　魷魚(yú)(500克)，鹽，生抽。

　　做法

　　1、魷魚(yú)洗凈待用。

　　2、起油鍋，爆香姜蒜，下魷魚(yú)煸炒。

　　3、待魷魚(yú)熟后，加鹽，生抽調(diào)味就可以了。

　　4、上菜了，試試。

　　做法二：

　　材料

　　魷魚(yú)，辣椒，小米椒，芹菜，蒜，姜，鹽，油，辣椒末。

　　做法

　　1、將魷魚(yú)洗凈切好，并放入水中焯一分鐘左右。

　　2、將焯好的魷魚(yú)拿出來(lái)，然后把魷魚(yú)上的水瀝干，并和切好的小米椒、姜、蒜一起放入鍋中翻炒。

　　3、可加入適量的水，并放入醬油、鹽、辣椒末等調(diào)味料，并將辣椒、芹菜一同放進(jìn)去。

　　4、待水干的差不多的時(shí)候便可起鍋。

　　做法三：

　　材料

　　洋蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚(yú)，料酒。

　　做法

　　1.先把魷魚(yú)皮給撕下去，再把魷魚(yú)須切成小段，魷魚(yú)改花刀，我這個(gè)花刀技術(shù)太差，刀切的縱橫密集一點(diǎn)，出來(lái)的效果漂亮。

　　2.把魷魚(yú)用開(kāi)水焯一下。

　　3.把準(zhǔn)備好了的洋蔥和青椒慢慢切成段，注意一定要慢點(diǎn)，別傷到手，準(zhǔn)備姜絲和蒜末。

　　4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚(yú)尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋。

　　做法四：

　　原料

　　鮮魷魚(yú)、青椒、胡蘿卜蔥、姜、蒜、花椒、鹽、醋。

　　做法

　　1、將魷魚(yú)去掉內(nèi)臟清洗干凈，撕掉薄薄的黑色皮。把魷魚(yú)無(wú)皮的那面朝上，在魷魚(yú)身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條，不要把魷魚(yú)切斷。

　　2、全部切好后，將魷魚(yú)轉(zhuǎn)個(gè)方向，用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條，也不要將魚(yú)身切斷。

　　3、打好花刀的魷魚(yú)，切成三角塊。

　　4、鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，淋入料酒，將切好的魷魚(yú)放入焯燙至打卷立即撈出。

　　5、胡蘿卜、青椒切成梭形。

　　6、蔥、姜、蒜切細(xì)末備用。

　　7、鍋中倒入油，中火加熱，放入花椒煸香后，去除花椒。

　　8、花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味。

　　9、放入胡蘿卜、青椒斷生。

　　10、下入魷魚(yú)卷翻炒幾下、

　　11、放入料酒，鹽，淋少許醋翻炒均勻立即出鍋。

　　做法五：

　　材料

　　鮮魷魚(yú)，彩椒，黑木耳，蔥，姜，調(diào)和油，蠔油，糖，料酒。

　　做法

　　1.黑木耳用溫水泡好，摘去雜質(zhì)，洗凈。

　　2.彩椒、洗凈，切成三角形塊。

　　3.蔥洗凈，切段 ，姜洗凈，切片。

　　4.魷魚(yú)去頭、內(nèi)膜和刺，用刀在內(nèi)面交叉劃成菱形，切成片。

　　5.魷魚(yú)用開(kāi)水燙到起卷?yè)瞥觥?/p>

　　6.鍋內(nèi)放油燒熱至六七成熱，滑入魷魚(yú)卷過(guò)油，撈出控油。

　　7.鍋底留油，放蔥、姜、爆香，再放入魷魚(yú)卷、黑木耳、彩椒、加料酒， 糖、蠔油翻炒，即可。

　　做法六：

　　主料

　　老干媽、魷魚(yú)須三條、洋蔥半頭、香蔥兩顆、蔥、姜、鹽、植物油、糖、雞精、十三香、料酒、醬油。

　　做法

　　1、魷魚(yú)洗凈去頭，把須子切成小段。

　　2、然后放入熱水中到入料酒焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　3、蔥蒜切末、姜切末備用。

　　4、熱鍋涼油，油溫七成熱時(shí)倒入蔥姜末炒香。

　　5、然后放入洋蔥絲炒出香味。

　　6、倒入焯好的魷魚(yú)，煸炒至魷魚(yú)變軟變色。

　　7、然后放入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好后撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可。

　　做法七：

　　主料

　　魷魚(yú)1條、蒜苔100g、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、八角適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。

　　步驟

　　1、魷魚(yú)。

　　2、蒜苔洗凈、切段、焯水。

　　3、控水備用。

　　4、魷魚(yú)去掉黑膜沖洗干凈。。

　　5、控水切絲。

　　6、蔥、姜、蒜切碎。

　　7、蔥、姜、蒜、八角爆香。

　　8、下入魷魚(yú)絲翻炒，加入料酒、少許生抽鹽。

　　9、倒入蒜苔炒均出鍋。

　　10、魷魚(yú)炒蒜苔完成。