關(guān)于蝦的做法大全

　　蝦，是一種生活在水中的長身動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。下面是一些關(guān)于蝦的做法，歡迎大家閱讀參考，希望對大家有用!

　　做法一、大蝦炒飯

　　材料

　　凈大蝦250克，洋蔥100克，米飯500克調(diào)味料鹽適量，胡椒粉少許。

　　做法

　　1、大蝦肉切成小丁;洋蔥洗凈后切丁，用油先炒至微黃，再加入大蝦丁炒熟。

　　2、鍋中放入米飯，鹽、胡椒粉，所有材料炒拌均勻后即可裝盤食用。

　　做法二、奶油烤大蝦

　　材料

　　蝦仁250克，菜花150克，鮮蘑片150克，奶油沙司、吉士粉、面粉、鹽、黃油、胡椒粉各適量。

　　做法

　　1、蝦仁從脊背處開片，去內(nèi)線，加入鹽、胡椒粉拌勻，滾勻面粉，放入熱油鍋煎至兩面金黃色。

　　2、烤盤底部澆上一層奶油沙司，把大蝦仁放在上面，菜花擺放周圍，上面撒鮮菇片。

　　3、再澆上奶油沙司，撒上吉士粉，放入烤箱烤透取出。食用時(shí)，淋上黃油、胡椒粉即成。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　質(zhì)嫩爽滑，奶香潤口。

　　烹飪秘訣

　　把油炒面粉用沸牛奶沖開，用力攪勻，再放入牛奶、奶油拌勻，濃度合適時(shí)，加鹽調(diào)口味，燒開過濾，即成奶油沙司。

　　做法三、辣椒芒果大蝦

　　材料

　　大蝦(去殼)20只，大蔥50克，生姜1塊，長21x2厘米，大蒜1瓣，新鮮小紅辣椒1根，芒果2個(gè)，番茄茸2茶匙，醬油1湯匙，中等濃度雪利酒2湯匙，麻油1/2茶匙，卷葉萵茞葉4—6片，花生油2湯匙，鹽、黑胡椒適量。

　　做法

　　1.在每只大蝦背部深切一刀，去掉黑色腸臟。

　　2.大蔥洗凈瀝干，斜切成片;生姜去皮切絲;大蒜去皮拍碎;辣椒洗凈對切，去籽切片。把以上配料一起放入碗中待用，芒果去皮去核，果肉切成5公厘厚的片。

　　3.番茄茸、醬油、雪利酒及麻油拌勻，置于小碗內(nèi)。

　　4.萵茞葉洗凈瀝干，排放在每個(gè)上菜盤中待用。

　　5.花生油用中式鍋或大煎鍋加熱。放入大蔥混合料翻炒一分鐘，加入蝦繼續(xù)拌炒。

　　6.蝦肉開始變成淡紅色時(shí)加入芒果片，炒至蝦肉完全變成粉紅色以及卷曲、芒果熱透，倒入醬油混合料煮沸。用鹽和黑胡椒調(diào)味，然后用匙舀到沙拉上，上桌。

　　做法四、布格麥?zhǔn)炒笪r沙拉

　　材料

　　布格麥?zhǔn)?杯，水720毫升，小紅洋蔥1個(gè)，切成薄片，胡蘿卜1個(gè)，剁成粗粒，西紅柿1個(gè)，切丁，玉米尖(玉米筍)1罐(225克)，切成環(huán)狀，小黃瓜(青瓜)1/2條，切丁，大蝦或小蝦196克，去殼煮熟，萊姆(青檸)，特級初榨橄欖油3湯匙，新鮮萊姆汁2湯匙，大蒜1瓣，剁碎，碎干辣椒1/4茶匙，鹽和胡椒少許。

　　做法

　　1.把布格麥?zhǔn)臣?杯水倒進(jìn)深鍋中，燒開后轉(zhuǎn)小火燜大概10分鐘，至布格麥?zhǔn)匙冘洸⑽账兴郑缓笃戒佊诒P子上略微冷卻。

　　2.將布格麥?zhǔn)撑c洋蔥、胡蘿卜、玉米尖、西紅柿、小黃瓜和大蝦拌勻。

　　3.油、萊姆汁、大蒜、辣椒、少許鹽和胡椒混和，用叉子輕輕攪打至均勻，制成沙拉汁，拌入沙拉中，使各種材料均勻地沾上沙拉汁。如果不是立即吃，須用可密封的容器裝好，放進(jìn)冰箱。

　　做法五、高麗大蝦

　　材料

　　對蝦300克，香菜30克，鹽3克，胡椒粉2克，料酒10克，味精2克，蔥汁3克，姜汁3克，雞蛋清50克，玉米淀粉50克，植物油100克。

　　做法

　　1.將大蝦剪去腿、須及沙線，去掉頭、皮留尾，由蝦腹部片開，蝦背不要片斷，成大片，用刀尖扎幾下，放容器里加鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌10分鐘。

　　2.將雞蛋清放入容器里，用蛋抽子抽打成高麗糊，加適量玉米粉待用。

　　3.油鍋上火，燒至五六成熱，用手捏住蝦尾，先沾上玉米粉，再掛上高麗糊，隨即按上香菜葉1片，入油鍋炸。照此逐個(gè)將蝦下入油鍋中，用手勺推動(dòng)，使勿粘連，待兩面顏色均勻，呈淺黃色，蝦肉熟時(shí)，用漏勺撈出控凈油，碼于盤邊加以點(diǎn)綴即可。

　　做法六、粗鹽烤大蝦

　　做法

　　1.將新鮮大明蝦洗凈擺上已預(yù)熱220度的烤箱烤盤上，兩面撒鹽后烤約20鐘即可。

　　做法七、椰絲大蝦

　　材料

　　大蝦16只，面包碎1杯，干椰絲1杯半，五香粉1茶勺，紅辣椒粉1茶勺，太白粉半杯，鹽半茶勺，蛋黃一只。

　　做法

　　1，先把鹽，辣椒粉，五香粉和面包碎充分拌勻，再加入椰絲混合。

　　2，取雞蛋一只。去掉蛋白，將蛋黃打均勻待用。

　　3，蝦剝殼去泥腸，用廚紙吸干表面水分。沾上一層太白粉。然后放入打好的蛋液，裹均勻。最后再裹上步驟一準(zhǔn)備的粉，壓緊。

　　4，放油鍋。油熱后，轉(zhuǎn)中火放入裹好的蝦炸4分鐘左右，待顏色變金黃色后取出。建議每次炸8只左右根據(jù)你的油鍋大小，一次炸太多不容易炸均勻。

　　5，炸好的蝦放在廚紙上吸油(這個(gè)非常重要)。裝盤。