韭菜炒雞蛋的做法有哪些
韭菜炒雞蛋的做法有哪些
韭菜炒雞蛋是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于不少菜系中均有出現(xiàn),其中以在魯菜最出名。下面是一些關(guān)于韭菜炒雞蛋的做法的介紹,歡迎大家閱讀參考!
做法一、家常韭菜炒雞蛋
材料
韭菜,雞蛋,鹽,白糖。
做法
1、韭菜洗好切成段,濾水待用。
2、雞蛋稍微打散(這樣炒完會有白色和黃色的色彩對比),放入少量鹽;喜歡雞蛋口感滑嫩點的放一點點水。
3、油七分熱的時候,炒雞蛋,固化即取出。
4、用剩余的油炒韭菜,開始變色軟塌的時候放入鹽和少量白糖,然后放入已炒好的雞蛋,再翻炒一下就可以了。
做法二、韭菜炒雞蛋
材料
韭菜,蔥花,雞蛋,鹽,白胡椒。
做法
1、韭菜洗凈切寸段,兩個雞單打好備用。
2、熱油放蔥花炒雞蛋,雞蛋要炒碎點,而且時間不要太長,炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。
3、雞蛋炒好盛出,用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續(xù)炒韭菜,韭菜要快火急炒,翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒,放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點),炒均勻馬上出鍋。
4、要記住韭菜要急火快炒,那樣不老,要是老了口感會很不好,再就是不會出湯作品也好看
做法三、自制韭菜炒雞蛋
材料
韭菜200克,雞蛋三只。
做法
1、韭菜洗凈切成斷備用.雞蛋打散加入適量的鹽、味精、黃酒、水30ml拌勻備用。
2、鍋內(nèi)放入適量的食油,開大火,鍋熱后倒入韭菜翻炒幾下,加入蛋液快速翻炒。
3、要翻炒到蛋液熟即可。
做法四、蝦皮韭菜炒雞蛋
材料
韭菜,蝦皮,雞蛋,食用油,鹽,白糖。
做法
1、韭菜摘去老葉,洗凈切成1cm長的碎。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調(diào)味,用筷子打散。
2、在打散的雞蛋中加一點白砂糖。
3、在打散的雞蛋中加幾小勺水。
4、把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻。
5、鍋子燒熱,放油燒至大約7成熱。
6、把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中,蛋液開始要凝結(jié)的時候,快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀,繼續(xù)翻炒一會兒,蛋液完全凝固即可出鍋。