紅酒燉牛肉怎么做

　　在《朱麗與朱麗亞》中，紅酒燉牛肉這道菜蘊(yùn)含了非凡的意義，紅酒倒入鍋里呲出的青煙，濺在書頁上的小點(diǎn)點(diǎn)，令我十分的向往，甚至可以說是讓我即可就有了下廚房嘗試一下的沖動(dòng)。那么，紅酒燉牛肉怎么做呢？

　　紅酒燉牛肉做法一

　　原料：

　　牛肉600克、口蘑4個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥半個(gè)、蒜4瓣、紅酒一瓶(只用了半瓶)、香葉1片、黃油1塊、油、鹽、黑胡椒粉、番茄醬、溫開水適量。

　　做法：

　　1、處理牛肉，牛肉切大粒，用廚房紙一塊塊吸取水份，放在盤中，備用;

　　2、將口蘑切成塊、洋蔥和胡蘿卜切成條，備用;

　　3、在煎鍋中倒油，熱至七成時(shí)，把牛肉粒用中火雙面煎一下。煎好后，放一旁備用;

　　4、煎鍋中溶化黃油，放入洋蔥、胡蘿卜何蒜瓣，翻炒3分鐘左右，將炒好的蔬菜倒入燉鍋;

　　5、把煎好的牛肉也放進(jìn)去，開中火，待鍋里有刺啦聲時(shí)，倒入紅酒;

　　6、放入切好的蘑菇塊，撒鹽、黑胡椒粉、番茄醬，放入香葉，再倒入紅酒。開中火燉;

　　7、待鍋開后，倒入適量的溫開水，開中火燉2：30小時(shí)。即可。

　　提示：在燉的過程中，要注意翻動(dòng)一下牛肉，以免糊鍋。

　　紅酒燉牛肉做法二

　　材料：牛腩 胡蘿卜 蘑菇 芹菜 洋蔥 大蒜 黑橄欖 蕃茄醬 紅酒 百里香 香葉 黑胡椒 鹽[2]

　　做法：

　　1.牛腩洗凈切塊，鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，待牛肉的血污完全煮出來后(約3分鐘)，撈出洗凈、瀝干;[2]

　　2.蘑菇大部分一切四瓣，剩兩朵切薄片，洋蔥切大塊，蒜切片，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜洗凈切約2厘米段，備用;[2]

　　3.取一只湯鍋，倒油，大火加熱，待油溫約五成熱時(shí)放入洋蔥和大蒜炒香后，放入胡蘿卜、芹菜、蘑菇塊繼續(xù)炒至蔬菜變色時(shí)，倒入蕃茄醬;

　　4.炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，黑橄欖(約七八顆)，炒勻后倒入紅酒，用中小火煮到紅酒變得略濃稠時(shí)，放入百里香(新鮮的或干貨均可)和香葉;

　　5.倒入可以沒過牛肉的開水，調(diào)入黑胡椒和鹽，大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉約2小時(shí);

　　6.快燉好時(shí)放入蘑菇片煮約五分鐘，關(guān)火，起鍋裝盤。[2]