肉末豆腐的做法
肉末豆腐是一道漢族名菜,屬于家常菜肴,是利用家庭現(xiàn)有的調(diào)味品可以炒制出的菜肴。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于肉末豆腐的做法,供大家參考。
肉末豆腐的做法一
1.將豆腐切成2 厘米見方塊,放入沸水鍋內(nèi),加少許細(xì)鹽,煮沸待用。
2.將鍋燒熱,加豬油,投肉末下鍋,加姜末、黃酒、湯、醬油、細(xì)鹽、胡椒粉,燒沸后,下濕淀粉勾熒推勻,加味精,撒蔥花,淋上豬油,盛起裝盆即成。
肉末豆腐的做法二
食譜原料:
南豆腐100克,牛肉末40克,香菇20克,橄欖油5克,生抽5克,蔥2克,姜2克,白砂糖1克,鹽1克。
制作方法:
1、南豆腐切小塊,香菇洗凈切小丁,蔥姜洗凈切末;
2、牛肉末用醬油、姜末、橄欖油拌勻腌制片刻;
3、鍋中入油,燒至七成熱,放入蔥末煸香,倒入腌好的牛肉末炒至變色,加香菇丁翻炒,調(diào)入生抽、鹽、糖,加入適量高湯煮開;
4、加入內(nèi)酯豆腐煮開,收干湯汁后即可出鍋。
營養(yǎng)點(diǎn)評:
豆腐鈣含量較高,每百克可提供116毫克的鈣,比牛乳還要高。鈣還是優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)素的良好來源。牛肉蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量較低,富含尼克酸、鐵、鋅等。
肉末豆腐的做法三
材料:豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、豬梅柳肉180克
配料:生抽1湯匙、白砂糖1茶匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙半、雞精1/2茶匙
做法:
1、材料備好。
2、豆腐沖洗干凈,切成薄片方塊,肉剁成肉末待用。
3、青蒜斜著切成片,朝天椒切斜片待用。
4、鍋下油至五成熱,小心地放入豆腐,撒入1茶匙鹽。
5、一面煎至金黃,微微硬挺后翻面將另一面也煎黃,鏟出備用。
6、另鍋下油大火加熱至五成熱,煸炒肉末和朝天椒。
7、變色后加入料酒繼續(xù)翻炒。
8、將煎過的豆腐放入鍋中,加入生抽、白砂糖翻炒均勻。
9、撒入半茶匙鹽,加入青蒜和雞精。
10、翻炒均勻即可。
肉末豆腐的做法四
醬香肉末豆腐
主料:嫩豆腐、瘦肉、蔥
輔料:拌飯醬、醬油、油、鹽、生粉
1. 瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥),放少許油、鹽、
醬油、生粉拌勻;蔥切成蔥花,豆腐切成1cm左右方塊;
2. 豆腐放進(jìn)冷水鍋中,加1小勺鹽慢火煮開后撈出;(用鹽水煮一下豆腐,可以去除豆腥味,同時(shí)等會(huì)煮的時(shí)候沒那么容易煮爛)
3. 燒熱油鍋,放進(jìn)肉末大火煸炒;
4. 肉末變色后盛出;
5. 加入大約2湯匙(喝湯的瓷湯匙)的拌飯醬,煸香;
6. 加入豆腐,輕輕翻炒幾下;
7. 加入肉末,并進(jìn)入2湯匙的水,煮開;
8. 淋入適量醬油,翻拌均勻(翻拌是不要太大力,否則豆腐會(huì)很容易碎掉的,直接晃動(dòng)幾下鍋?zhàn)右部梢粤?
9. 撒入蔥花;
10. 翻拌均勻即可。