節(jié)瓜有清熱，解毒，利尿，消腫等功效。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下節(jié)瓜的不同做法。

　　節(jié)瓜的不同做法——節(jié)瓜海鮮船

　　材料

　　節(jié)瓜1000克，腌帶子100克，腌蝦球100克，鮮魷100克，露筍50克，紅蘿卜花5克，姜花5克，鮮菇50克，芡湯35克，濕生粉10克，麻油、胡椒粉適量，紹酒10克，生油75克。

　　做法

　　1、將節(jié)瓜改成魚船形，鮮魷切成球形，露筍切成4厘米長的欖形段備用：將節(jié)瓜船用上湯煨至夠身撈起，放在碟上。

　　2、將露筍灼熟，用芡湯、濕生粉、麻油、胡椒粉調(diào)成碗芡。先將鮮魷、腌帶子飛水后，燒鑊落油，放入帶子、蝦球、鮮魷球拉油至僅熟，倒在笊籬里，隨即放料頭、露筍、帶子、蝦球和鮮魷球，調(diào)入碗芡炒熟，加包尾油盛于節(jié)瓜船上便成。

　　節(jié)瓜的不同做法——節(jié)瓜粉絲煮瑤柱蝦米

　　材料

　　節(jié)瓜400克，粉絲1包，蝦米15克，瑤柱10克，蔥花15克，姜茸，蒜茸各5克，鹽10克，白糖2克，料酒5ML，香油少許，油適量

　　做法

　　1.1.節(jié)瓜去皮洗凈，切條;

　　2.2.蝦米，瑤柱洗凈，泡軟，水留用，將瑤柱撕成絲絲;

　　3.3.粉絲用冷水泡軟，瀝干水備用;

　　4.4.鍋里放油，燒熱，爆香姜茸，蒜茸，加入蝦米，瑤柱炒至出香味，贊酒后放入節(jié)瓜炒均勻，調(diào)入鹽，糖翻炒均勻;

　　5.5.加入清水和泡蝦米，瑤柱的水大火煮開，加入粉絲，蓋上鍋蓋，煮5分鐘撒上蔥花，加香油再炒均勻即可。

　　小訣竅

　　1.節(jié)瓜和粉絲都是較清淡的食料，加蝦米，瑤柱可以提升節(jié)瓜和粉絲的鮮味，特別是粉絲，既吸收了節(jié)瓜清甜味又吸收了蝦米和瑤柱鮮味，味道好到不得了;

　　2.粉絲千萬不能用熱水泡，因為用熱水泡很快粉絲就吸收了所有的水分，到煮得時候就不可能再吸收湯汁;

　　3.如果口味比較重，可以放一點雞粉調(diào)味。其實放了蝦米或者瑤柱味道已經(jīng)很鮮了，不需要再放雞粉;

　　4.挑選節(jié)瓜，要重身，青綠毛茸茸最好;

　　5.用蝦皮代替蝦米也不錯，蝦皮含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑;

　　節(jié)瓜的不同做法——雙菇釀節(jié)瓜

　　材料

　　節(jié)瓜(毛瓜)600克，香菇80克，蘑菇80克，胡蘿卜80克，荸薺(馬蹄)80克，紹酒1茶匙，太白粉(生粉)1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許，麻油少許，芡汁料：，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，素高湯3湯匙，太白粉(生粉)1茶匙，麻油少許

　　做法

　　1.節(jié)瓜削皮洗凈，橫切成兩厘米厚的節(jié)瓜環(huán)，挖去瓤，排列盤上備用。

　　2.香菇、蘑菇、胡蘿卜、荸薺分別切丁，汆熟候用。

　　3.鍋燒熱，下油兩湯匙，灑入紹酒。

　　4.放入切丁材料炒勻，注入少許清水，加鹽、糖、胡椒粉、麻油調(diào)味，煮至汁液減少。用太白粉水勾芡，盛出備用。

　　5.鍋內(nèi)注入清水加熱，放入蒸架。節(jié)瓜環(huán)內(nèi)涂少許太白粉，然后釀入餡料。待鍋里的水煮沸后放入蒸籠，蒸約20分鐘。

　　6.芡汁材料拌勻，注入鍋中，燒開后澆于節(jié)瓜上，即可上桌。

　　節(jié)瓜的不同做法——節(jié)瓜卷

　　材料

　　節(jié)瓜，豬肉，臘腸，蔥，鹽，醬油，生粉，油

　　做法

　　1、把豬肉和臘腸剁成肉餅。

　　2、用鹽、油、醬油、生粉、蔥腌肉餅15分鐘。

　　3、節(jié)瓜去皮，去芯，放入腌制好的肉餅，上鍋隔水蒸十五分鐘左右即可。

　　節(jié)瓜的不同做法——節(jié)瓜咸蛋瘦肉湯

　　材料

　　主料：節(jié)瓜1-2個、咸蛋2個、豬瘦肉300克、姜3片

　　腌料：鹽、麻油、淀粉適量

　　做法

　　1、豬瘦肉洗凈切片，用鹽、麻油、淀粉腌15分鐘。

　　2、節(jié)瓜洗凈切長塊狀。

　　3、燒滾一鍋水，下姜煮片刻，再下節(jié)瓜、瘦肉煮至8分熟。

　　4、下咸蛋再煮至全部材料熟透即可。