烏冬面的各種不同做法

　　烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下烏冬面的各種不同做法。

　　1.黑椒牛肉炒烏冬面

　　材料

　　烏冬面200g，牛肉50g，黑椒粉適量，生抽適量，蔥1根，青、紅辣椒各1根

　　做法

　　1、牛肉洗干凈切片，放入淀粉、黑椒粉、鹽、油抓勻后腌制15分鐘。

　　2、蔥切粒，青紅椒切絲。

　　3、鍋里加水燒開，翻入烏冬面煮約1分鐘后撈起。

　　4、熱鍋下油，放入蔥花炒香，放入腌制好的牛肉，翻炒至變色飄香

　　5、倒入烏冬面翻炒，倒入適量生抽調(diào)色調(diào)味。

　　6、放入青紅辣椒絲再炒半分鐘即可。

　　2.蘑菇洋蔥燴烏冬面

　　材料

　　烏龍面200克，白蘑菇2朵，香菇1朵，洋蔥0.5個(gè)，瘦肉50克，豆豉辣醬1大匙，鹽適量，淀粉1小匙，料酒1-1.5小匙，植物油適量，芹菜葉2-3片

　　做法

　　1.白蘑菇和香菇洗凈去蒂，切片待用;洋蔥去皮，切小條;

　　2.烏冬面取出，放到容器里，用清水浸泡3，5分鐘之后，用手輕輕撥弄就全部散開了，撈出瀝水待用;瘦肉切片，加入淀粉和料酒拌勻;

　　3.鍋內(nèi)放植物油適量，油熱，將洋蔥放下去炒出香味，再把肉片下到鍋內(nèi)，劃散至肉片9分熟;

　　4.白蘑菇和香菇片也加入到鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中小火，翻炒至蘑菇開始有些變軟，加入豆豉辣醬翻炒均勻;

　　5.看蘑菇基本上熟了，將烏冬面加入，翻炒3分鐘左右，根據(jù)所使用辣醬的咸度，加入適量鹽或者不加，翻炒均勻出鍋，把芹菜葉子切碎撒在上面即可。

　　3.韓國泡菜炒烏冬面

　　材料

　　烏冬面

　　韓國泡菜

　　黃瓜

　　黃甜椒

　　白芝麻

　　姜絲

　　做法

　　1、 烏冬面在超市買來的，打開包裝袋待用。

　　2、 韓國泡菜切絲待用。

　　3、 黃瓜洗干凈切絲，黃甜椒洗干凈也切絲待用。

　　4、白芝麻放入微波爐中加熱至熟待用。

　　5、鍋里加水，待水沸時(shí)，放入烏冬面焯水，約15秒倒出瀝干水。

　　6、熱鍋冷油滑鍋，鍋里放少許油，煸香姜絲、泡菜絲、黃甜椒絲將焯過水的烏冬面倒入，煸炒(火要大，動(dòng)作要快)，加鹽、蘑菇精、黃瓜絲繼續(xù)煸炒，炒勻入味，出鍋裝盤表面撒上芝麻即可。

　　4.海鮮烏冬面

　　材料

　　烏冬面200克

　　橄欖油30克(兩大勺)

　　洋蔥半個(gè)

　　大蒜1瓣

　　西蘭花半個(gè)

　　海鮮(蝦、魷魚、蟹棒、魚豆腐等等)

　　西紅柿1個(gè)

　　醬豆腐2-3塊

　　做法

　　1、洋蔥切碎，蒜切碎，西蘭花掰成小朵，西紅柿切片。

　　2、鍋中放入橄欖油，加入洋蔥和蒜末，炒出香味。

　　3、加入大約700ml的水，煮開。

　　4、放入烏冬面，加入腐乳。腐乳比較咸，可以先放兩塊調(diào)勻，嘗嘗不夠味再加，不要一次放太多。

　　5、加入海鮮，繼續(xù)煮五分鐘。

　　6、加入西蘭花，繼續(xù)煮兩分鐘。

　　7、最后加入西紅柿片，關(guān)火。

　　5.花生醬拌烏冬面

　　材料

　　烏冬面200克

　　青豆50克

　　花生醬50克

　　米醋(可以不加)1克

　　醬油2克

　　香油3克

　　姜1克

　　辣椒粉1克

　　烤熟的花生碎依自己喜好添加

　　做法

　　1、將花生醬、米醋、醬油、香油、姜末、辣椒粉放到碗中，一點(diǎn)點(diǎn)的加入純凈水，每加一次攪拌充分了再加下一次，直至調(diào)成稠度合適的醬汁。

　　2、燒一鍋水，水開后放入青豆，待水再次煮開后撈出青豆備用。

　　3、烏冬面根據(jù)包裝上的提示下水煮。

　　4、面煮好后盛入碗中，加入青豆和適量醬汁，攪拌均勻。頂上撒一些烤熟的花生碎就可以準(zhǔn)備開吃啦!

　　小訣竅

　　1、調(diào)味醬可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整，比如有的人喜歡放點(diǎn)醋，但不放也可以。家里如果有包飯醬，也可以加一小勺，會(huì)更有風(fēng)味。

　　2、配菜這次我用的是青豆，也可以換成別的，比如芹菜或者黃瓜。