蒸排骨的不同做法

　　蒸排骨能很好的保持排骨的原汁原味，怎么蒸出好吃的排骨呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下蒸排骨的不同做法。

　　蒸排骨的做法1

　　材料

　　大排。干淀粉。鹽。食用油。料酒。蔥。姜。雞精。

　　做法

　　1.排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好。

　　2. 蒸鍋里水先燒開(這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。

　　蒸排骨的做法2

　　材料

　　小排，番薯/南瓜/土豆/饅頭片(隨意)，蒸肉米粉，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖

　　做法

　　1. 排骨洗凈，瀝干。姜切片，蒜拍碎。

　　2. 排骨放入容器中，加入適量蒸肉米粉，讓米粉均勻裹住全部排骨，如果太干的話可適量加入清水或者高湯。

　　3. 排骨內(nèi)加入姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖(鹽、糖都可少些，醬油咸，蠔油微甜)腌制一個(gè)小時(shí)。

　　4. 番薯/南瓜/土豆洗凈去皮，切片，鋪入整盤底部，上面再均勻地鋪上腌制好地排骨。蒸鍋入冷水，排骨冷水入鍋蒸，水開之后轉(zhuǎn)中火，蒸一個(gè)小時(shí)就好了。撒上蔥花裝飾。

　　蒸排骨的做法3

　　材料

　　排骨，西紅柿，番茄醬，鹽

　　做法

　　1.排骨先用料酒，生抽，少許糖腌幾個(gè)小時(shí)。

　　2.然后在油鍋里先過一遍，等肉變色了盛出，放蒸鍋里蒸熟!

　　3.西紅柿切細(xì)丁，家里有一大罐COSTCO買的拌意大利面的番茄醬，怎么也吃不完，所以這里就毫不客氣的加了幾大勺，和西紅柿丁一起炒，加鹽，因?yàn)榉厌u太酸了，所以加鹽蓋掉點(diǎn)酸味，使西紅柿更入味。

　　4.炒好后，把丁汁澆在蒸好的排骨上，就可以了!

　　蒸排骨的做法4

　　材料

　　肋排1盤

　　生抽1茶匙

　　老抽1茶匙

　　豆豉半茶匙

　　蒜片3至4瓣拍碎

　　白糖1/3茶匙

　　鹽少許

　　淀粉1.5茶匙

　　做法

　　1、肋排切塊洗凈裝盤后調(diào)入所有佐料腌制15分鐘。

　　2、放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘起鍋(以筷子可戳穿肉為熟透)。

　　小訣竅

　　1、腌制時(shí)間越長(zhǎng)則肉越入味，并保證肉質(zhì)的嫩滑。

　　2、不能用小火蒸，蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則肉質(zhì)會(huì)老。

　　3、此道菜中豆豉也可用梅子、香芋丁、梅干菜等代替。