薺菜的好吃做法
薺菜的好吃做法
薺菜具有和脾，清熱，利水，消腫的作用，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理薺菜的好吃做法。
薺菜的好吃做法1——薺菜肉餛飩
菜譜簡介 皮薄餡多，薺菜清香，滋味鮮美。
材料
主料：小麥面粉1300克，肥瘦豬肉750克，薺菜1500克，
調(diào)料：黃酒25克，鹽40克，白砂糖25克，香油50克，味精15克，豬油40克
做法
1.將面粉制成餛飩皮。然后將薺菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末。肉末中加細(xì)鹽，白糖，黃酒，味精，麻油和清水150克，拌透攪上勁后，加薺菜末調(diào)和成餡心。
2.將皮子放在左手掌中，餡心放在皮子中心，折成大餛飩生坯。
3.鍋內(nèi)放清水，燒沸后，將餛飩生坯下鍋，用鐵勺背部靠著鍋邊和鍋底輕輕推動(dòng)，以防餛飩粘在一起。
待餛飩浮起后，加些冷水再煮片刻隨即撈起盛入碗內(nèi)(碗里事先放好鮮湯和豬油)。
薺菜的好吃做法2——薺菜豆腐丸子湯
材料
薺菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜適量，鹽，香油適量
做法
1、薺菜擇好洗凈后，在沸水中焯一分鐘，撈出過涼水
2、把薺菜水分?jǐn)D干，切碎
3、用勺子將豆腐壓成豆腐泥
4、薺菜碎和豆腐泥混合，加入鹽、香油攪拌均勻
5、取20克餡料團(tuán)成小球，放入裝有澄粉的容器中，用勺子幫助丸子全部裹滿澄粉
6、盤子上薄薄涂一層油，將做好的丸子擺好，也可將丸子直接放在裝澄粉的容器中
7、鍋中燒開水，水沸騰后，轉(zhuǎn)中火，將丸子輕輕放入
8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入準(zhǔn)備好的青菜，略煮1分鐘，再撒少許鹽調(diào)味即可
薺菜的好吃做法3——薺菜香菇雞絲粥
材料
新鮮薺菜，泡發(fā)香菇，白米，雞胸肉，料酒，鹽
做法
1.雞胸肉先下開水焯熟，水中倒少許料酒，除腥。撈起沖涼，撕成絲待用
2.薺菜清洗干凈下開水略燙，變色后撈起沖涼，擠干水分切細(xì)末
3.泡發(fā)香菇洗凈去蒂先切條再切細(xì)丁
4.浸泡過的白米下開水煮，點(diǎn)入少許色拉油。大火煮開后，順時(shí)針攪動(dòng)以免粘鍋。后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，中途
要陸續(xù)攪動(dòng)(仍舊順時(shí)針)，以免米粒粘鍋
5.等到粥還不是很稠的時(shí)候，下雞絲和香菇丁繼續(xù)熬2分鐘左右，最后關(guān)火加薺菜末，加鹽調(diào)味攪拌均勻即可
小訣竅
1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒脹開，這樣做能節(jié)省熬粥的時(shí)間，攪動(dòng)的時(shí)候要順著
一個(gè)方向來，這樣煮出的粥酥，口感好。
2.開水煮粥比冷水煮更省時(shí)間。
3.先用大火煮開，再用小火熬煮20-30分鐘(時(shí)間根據(jù)粥量適當(dāng)調(diào)整)
4.開水下鍋后攪幾下，以免粘鍋。
5.在粥里點(diǎn)入少許色拉油，那樣熬粥不怕溢。而且加入色拉油熬出的粥色澤鮮亮，入味鮮滑。
6.底，料分開煮，這樣熬出的煮清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都能熬出還不串味兒。
此粥清淡營養(yǎng)且爽口，雞肉容易消化，不愧是呵護(hù)腸胃的首選粥。粥中的薺菜可以換成其他菜。
薺菜的好吃做法4——薺菜千張卷
材料
薺菜，香菇，木耳，瘦肉，雞蛋，千張，春筍，鹽，雞精，食用油
做法
1.薺菜清理干凈，春筍切成細(xì)粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成細(xì)粒。
2.薺菜下開水焯，變色后立即撈出，捏緊擠掉多余的水分。
3.把薺菜，香菇，木耳，春筍，瘦肉倒入大盆內(nèi)，打入雞蛋，倒入適量食用油，加鹽，雞精調(diào)味攪勻。
4.千張一分為六，逐一包入薺菜餡。
5.包好后，放入蒸籠蒸8分鐘即可。
6.涼后，取出裝盤。
營養(yǎng)小貼士：
薺菜，別名護(hù)生草、雞腿草、清明草、地菜，屬十字花科植物養(yǎng)菜的幼嫩葉科。
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質(zhì)2.9克，脂肪0.4克，粗纖維2.2克，糖類4.3克，胡蘿卜素1.77毫克，維生素B1O.06毫克，維生素B20.14毫克，維生素PP0.3毫克，維生素C41毫克，維生素E0.57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4.7毫克，鋅0.63毫克。
此外，還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分。
薺菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，主治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血