泥鰍有除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉的作用。你了解泥鰍怎么做比較好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編跟你推薦一下4款泥鰍菜肴的做法。

　　一、泥鰍燉豆腐的做法

　　材料

　　豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段

　　做法

　　1.熱油爆香姜，蒜(都是拍破);

　　2.另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;

　　3.煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火;

　　4.兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘;

　　5.餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動(dòng)了

　　二、水煮泥鰍的做法

　　材料

　　泥鰍750克、火腿腸2根、黃瓜1根。芹菜100克、蒜苗100克、萵筍100克、料酒、花椒、泡姜、蒜、豆瓣、老抽、金宮魚調(diào)料半包、味精

　　做法

　　1、泥鰍在賣魚那里弄干凈，回家用鹽洗凈。火腿腸切條、黃瓜和萵筍切片、芹菜和蒜苗切段、姜蒜切細(xì)顆粒。

　　2、熱油鍋放入蔬菜炒熟裝在盆子底部。

　　3、重新起油鍋，把泥鰍用大火爆炒，放料酒，裝在另一個(gè)盆子。

　　4、剩余的油再加點(diǎn)油進(jìn)去燒熱，把花椒、豆瓣少許、泡姜蒜、金宮調(diào)料、老抽少許、一起炒香后，倒進(jìn)水燒開，再把泥鰍和火腿腸放進(jìn)去煮至粑粑的，那樣肉肉才嫩美。

　　5、煮熟起鍋時(shí)放入味精后倒在蔬菜盆里即可。

　　三、干炒泥鰍的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　特點(diǎn)：香辣酥松，誘人食欲。 小貼士：泥鰍營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高于一股肉類、魚類，還含有不飽和脂肪酸，有“水中人參”之稱，而且具有補(bǔ)益脾胃、利濕消炎之功。

　　材料

　　泥鰍500克，干紅辣椒、花椒、蔥花、香菜段、鹽、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各適量

　　做法

　　1、將泥鰍去腸肚，用開水燙去黏液。

　　2、鍋內(nèi)注油燒熱，將泥鰍入鍋炸透撈出。

　　3、鍋留少許油燒熱，下入紅椒、花椒、蔥花、香菜段煸炒，放入泥鰍，加調(diào)料煸炒，撒入芝麻即可。

　　四、南瓜泥鰍湯的做法

　　調(diào)味料：油：2湯匙鹽：適量泥鰍：500克南瓜：400克姜：2片水：6碗

　　做法

　　1. 南瓜洗凈，削皮去瓤，切片;

　　2. 泥鰍用熱水燙過，再用清水洗去滑潺，瀝干水;

　　3. 熱鍋放兩湯匙油，趁油五、六成熱時(shí)下泥鰍，煎至微黃;

　　4. 倒入清水，下姜片，煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘;

　　5. 放入南瓜片，煮20分鐘，至南瓜軟爛，即可下鹽調(diào)味食用。

　　功效：

　　祛濕潤(rùn)燥，通便排毒，補(bǔ)血抗衰老。

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