豬大腸怎么做比較好吃
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。你想怎么做豬大腸最好吃嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你的豬大腸的4種好吃做法。
一、四季大腸的好吃做法
材料
A.四季豆150公克，大腸頭1條，蒜頭2顆，蔥1支，B.蔥1支，米酒1大匙，姜片2片，白胡椒粉1大匙，鹽1/2小匙，糖1/2小匙
做法
1.大腸放入沸水中，加材料B煮約40分鐘至軟化，撈起切段備用。
2.四季豆洗凈瀝干，去頭尾及兩側(cè)粗筋;蒜頭切末;蔥1支切末，備用。
3.熱鍋，倒入六分滿的油，放入作法2的四季豆炸至變皺，撈起瀝油備用。
4.作法3原鍋，放入作法2的大腸頭段炸酥，撈起瀝油備用。
5.作法4鍋中留少許油，爆香蒜末、蔥末，加入作法3的四季豆、作法4的大腸頭拌炒均勻。
6.最后加白胡椒粉、鹽、糖拌均勻即可。
二、九味大腸的好吃做法
材料
豬大腸500克，西蘭花5克。調(diào)料九味汁30克，姜末2克，蔥末3克，白胡椒粒5克，料酒10克，脆皮水20克，色拉油1000克。
做法
1、把洗凈的豬大腸切成2厘米的段，放入沸水中大火汆3分鐘，取出后和料酒調(diào)拌均勻，上籠大火蒸10分鐘至軟爛后，取出，掛上脆皮水后晾干備用。
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入掛上脆皮水的豬大腸小火浸炸3分鐘后取出備用。
3、鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱時(shí)放入姜末、蔥末煸炒出香，放入炸好的大腸、白胡椒粒、九味汁后大火煸炒5分鐘，出鍋擺入盤中。
4、西蘭花洗凈后放入沸水中大火汆1分鐘，取出后擺放在豬大腸的一側(cè)裝飾即可。
三、鹵大腸的好吃做法
材料
豬腸300g，水1000㏄，醬油150㏄，米酒50㏄，香油15㏄，糖15g，蒜頭5個(gè)，姜片8片，青蔥1支
做法
1.爐作法：
2.大腸洗凈切段。
3.油45㏄強(qiáng)微波1分鐘后，放入大腸，改以中微波10分鐘，再取出與調(diào)味料拌勻，中微波15分鐘即可。
4.爐做法
5.大腸洗凈切段。
6.將所有材料放入鍋中(水需多加700㏄)，先以強(qiáng)火煮開，再以中火煮20分鐘后，再以弱火煮45分鐘即可。
四、大腸煲的好吃做法
材料
鮮豬大腸頭1000克。調(diào)料八角2顆，丁香2克，五香粉2克，陳皮0.5克，鮮姜片5克，味極鮮醬油20克，冰糖5克，面粉120克，鹽31克。
做法
1、豬大腸頭翻過來，將腸內(nèi)污漬刮掉，放入面粉20克、鹽5克反復(fù)搓揉，洗凈后將大腸再翻過來，用面粉20克、鹽5克反復(fù)搓揉后洗凈，這樣連續(xù)進(jìn)行3次(共用面粉120克、鹽30克)，放入沸水中汆至水再次燒沸后撈出。
2、大瓦煲中放入水(水以沒過大腸為好)，放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮姜片小火煮15分鐘，放入豬大腸、冰糖后蓋上蓋子小火燜1小時(shí)，取出大腸，斜刀切成長2厘米的段。
3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮姜片從瓦煲中撈出，再次把大腸放入瓦煲中，大火收干水分后加上蓋子大火火局1分鐘，放入味極鮮醬油、鹽1克調(diào)味后上桌即可。
小訣竅
特點(diǎn)
大腸咸鮮微甜，外皮脆爽。
豬大腸的清洗方法【5種】
清洗豬大腸的方法一
1、鹽加面粉(淀粉也可以)：將豬大腸用清水沖去粘液后，將鹽和面粉撒在腸內(nèi)腸外，反復(fù)揉搓，用清水沖干凈，入滾水后撈起，刮去污物。
2、料酒。將在經(jīng)第一步程序處理后的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復(fù)搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
清洗豬大腸的方法二
在清洗前，要先將大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈。
1、清洗豬大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分別洗幾遍即可。
清洗豬大腸的方法三
先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數(shù)遍，擇去污物，然后將大揚(yáng)放在盆內(nèi)加兩茶匙素油，用手揉擠10分鐘左右，最后用清水漂洗干凈。
(1)把大腸翻轉(zhuǎn)(這個(gè)很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭，把另一頭往這頭里頭塞，塞完就翻過來了)，用水簡(jiǎn)單沖一下。
(2)鹽、面粉(看著放，鹽一小把，粉一大把)，再加醋也可以，還可以放點(diǎn)油，搓啊搓。
(3)大腸里頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留著。搓到覺得差不多干凈。
(4)搓完過水，沖干凈為止。
(5)再把大腸翻轉(zhuǎn)回原樣，繼續(xù)沖一下(可以套到水龍頭底下沖，好玩)。
清洗豬大腸的方法四
先將大腸放入可樂中腌半小時(shí)再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
面粉具有很強(qiáng)的吸附作用，以面粉清洗豬肚和豬腸，不但可以除異味，而且較易漂洗干凈。
清洗豬大腸的方法五
將豬腸置于清水里，洗去粘液后，在豬腸里外撒上適量面粉后，反復(fù)揉搓幾遍，再用清水沖洗，然后將豬腸過一下沸水，撈出過冷水，用刀刮去污物就行了。
還有：將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。若在淘米水中放幾片桔皮，異味更易除去。
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