兔肉怎么做比較好吃
兔肉蛋白質(zhì)含量高達21.5%,幾乎是豬肉的一倍,比牛肉多出18.7%,比雞肉高33%。下面學習啦小編跟你分享一下兔肉怎么做比較好吃?
一、兔肉湯的做法
材料
用料兔子1只,生姜10克,小茴香10克,蔥、鹽、香油各適量。
做法
1、兔宰殺,去皮毛、爪、五臟,切成塊,焯水。
2、兔肉塊放入砂鍋中,加水、小茴香、生姜、蔥燉成半粘稠狀、揀去兔骨,加入鹽、香油,煮沸即成。
小訣竅
特點
兔肉中的維生素含量較高,尤以煙酸較多,含礦物質(zhì)、鈣豐富,是孕婦、兒童的理想營養(yǎng)食品。
二、小炒兔肉的做法
材料
主料:兔腿2個
輔料:油、鹽、蔥末、姜末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各適量,青椒1個,小米椒4個,干辣椒2個
做法
1、青椒、小米椒切塊、干辣椒切碎。
2、兔腿洗凈,斬小塊。
3、放入一勺料酒和適量鹽腌制10分鐘左右。
4、鍋中倒入適量的油,放入花椒、麻椒煸香。
5、放入腌過的兔肉,快速翻炒至變色。
6、放入蔥、姜末和干辣椒碎。
7、放入料酒、鹽、生抽、白糖調(diào)味。
8、出鍋前,放入青椒、小米椒塊,炒勻即可。
三、清燉兔肉的做法
材料
兔肉1/4只,蓮藕半節(jié),茭白一根,杞子20克,適量的蔥花。
做法
1. 將兔肉洗凈切成小塊焯水備用。蓮藕、茭白也切成小塊備用。
2. 將準備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋,加入適量的水燒煮。
3. 水開后加入適量的黃酒、生姜片、白糖煮開,轉(zhuǎn)入中小火燉煮。
4. 大約燉煮一小時后,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、杞子、蔥花關(guān)火燜5分鐘即可。
四、粉蒸兔肉的做法
材料
粉蒸肉粉1袋(只用半袋),兔肉500克,少許郫縣豆瓣,耗油幾滴,酒糟汁1勺,花椒面,料酒,生抽少許,雞精,芝麻油,蒜泥汁(2個獨蒜),香菜2根
做法
1、兔肉洗凈切成大顆粒狀,加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少許郫縣豆瓣、花椒面、耗油、酒糟汁、少許生抽、雞精、芝麻油、蒜泥汁一起調(diào)和均勻。兔肉和粉必須保持水份,蒸出來才有口感,如果太干了,蒸出來就不好吃。
2、上蒸鍋蒸30分鐘即可,出鍋撒上香菜,不喜歡吃香菜,可以換成小蔥花即可。