東北菜的做法大全

　　東北菜包括遼寧、吉林、黑龍江三省以及蒙東五盟市的菜肴。 下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款東北菜的做法大全。

　　一、東北飯包的做法

　　材料

　　二米飯，土豆泥，生菜，香菜，尖椒，小蔥，雞蛋醬，蔬菜

　　做法

　　1.米飯，我做的是二米飯

　　2.土豆泥，這個(gè)很好做，土豆切成小塊，放少量水，用高壓鍋壓幾分鐘就好了，盛出來(lái)放保鮮袋里，用搟面杖一壓就成了，蒸的土豆更好，我今天做的水大了!

　　3.洗好的蔬菜，有生菜，香菜，尖椒，小蔥

　　4.香菜，尖椒，小蔥切碎

　　5.炸了一盤(pán)雞蛋醬

　　6.把雞蛋醬，切碎的蔬菜還有米飯一起拌勻

　　7.擺上小盆，放上兩片生菜葉，然后把辦好的米飯盛到菜葉上，然后將菜葉邊緣折起，將米飯等全部包在里面就行了

　　二、農(nóng)家涼菜的做法

　　材料

　　白菜，粗粉條，干豆腐，瘦肉，鹽，醬油，糖，醋

　　做法

　　1.1白菜，干豆腐切絲，豆芽，粉條焯熟過(guò)涼備用。

　　2.2鍋內(nèi)加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加醬油，鹽炒熟。

　　3.3菜都放在一起加，鹽，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌勻即可。口味可根據(jù)自己的調(diào)配。

　　小訣竅

　　最好用東北純土豆粗粉條，口感更好。

　　三、東北皮凍的做法

　　材料

　　豬肉皮，鹽

　　做法

　　1、把冰箱冷凍柜里攢下的豬肉皮室溫解凍，用開(kāi)水(可加大料一個(gè)、料酒少許)煮5分鐘后取出，水丟棄不用。

　　2、此時(shí)的豬肉皮棕色為皮，白色為肥油。白色部分用刀片下，不要扔掉哦，做其它菜的時(shí)候可以用來(lái)逼出油的。

　　3、棕色豬皮部分切成2毫米厚的薄片，用3倍開(kāi)水，適當(dāng)鹽，小火熬40分鐘-1小時(shí)，中途水變少了可以補(bǔ)一些開(kāi)水。

　　4、待湯變得白稠，關(guān)火降到室溫后，倒入盒子內(nèi)放入冰箱。

　　5、冷卻成凍就可以切片蘸著醋和蒜沫吃了。

　　四、東北菜團(tuán)子的做法

　　材料

　　白面、玉米面、酸菜、粉條、蔥、姜、肥肉、食用油、。

　　做法

　　1、白面和玉米面以1:1混合，加入半湯匙酵母，溫水和成光滑面團(tuán)，加蓋，置于溫暖處發(fā)至兩倍大(如果溫度不夠，可充一熱寶置于盆下)。

　　2、將發(fā)好的面加入半湯匙蘇打，揉面之后，醒一個(gè)小時(shí)左右。

　　3、將粉條煮熟，切碎;酸菜蔥姜切碎。

　　4、制作葷油：肥肉切片，鍋中放如食用油，燒開(kāi)后加入肥肉飯，炒出肥肉中的油后，將油倒入小碗內(nèi)，肥肉另裝一碗。

　　5、制陷兒：將3混合加入4中的油，再依據(jù)個(gè)人口味加入食用鹽、雞精、醬油。

　　6、將2中的面制成劑子，做成皮(別太薄)，包入5。

　　7、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入做好的團(tuán)子。蒸30分鐘，燜10分鐘