墨魚的做法大全
烏賊的肉可食,它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業(yè)所用,墨囊也是一種藥材,內(nèi)殼可喂籠鳥以補充鈣質(zhì)。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下墨魚的做法大全。
一、荷蘭豆炒墨魚的做法
材料
1. 荷蘭豆300克;
2. 墨魚250到300克;
3. 小蝦仁100克;
4. 洋蔥半個切片;
5. 姜片適量;
6. 辣椒少量;
7. 魚露適量。
做法
1. 墨魚洗干凈,瀝干,切片;
2. 熱油鍋,放入姜和辣椒爆香,加入墨魚和蝦仁炒熟,上碟備用;
3. 再熱油鍋,放入洋蔥和荷蘭豆炒透;
4. 鍋里倒入之前炒好的墨魚和蝦仁,加適當魚露,鹽調(diào)味,勾芡,即可上碟。
二、墨魚蒸排骨的做法
材料
干墨魚,排骨,姜,蒸魚豉油,鹽,剁辣椒,蔥段
做法
1.干墨魚事先泡發(fā)清理干凈切塊;
2.排骨斬段拿鹽腌上,姜切片;
3.碗底擺上排骨,墨魚蓋上面,淋上蒸魚豆豉油,剁辣椒一勺進高壓鍋上氣大火蒸40分鐘,出鍋撒蔥段拌勻就OK了~
三、剁椒墨魚卷的做法
材料
新鮮墨魚 2-3只
青椒 2個
剁椒 2大勺
蔥花,姜片,蒜瓣少許
做法
1.墨魚去內(nèi)臟洗干凈以后,放入燒開的水里汆一下變白色,盛出后剝?nèi)ケ砻娴陌导t色膜
2.然后切花,刀與砧板垂直角度傾斜45度的切,不切斷,切格紋--(傾斜著切,花紋更加立體突出)
3.然后燒開水,把切好的墨魚放入,墨魚片就自然卷曲了,然后盛出備用,青椒切片
4.鍋里倒一些油,放入蔥姜蒜爆香,然后放入2大勺剁椒炒香(如圖7),然后把墨魚卷一起倒入,加料酒翻炒片刻,最后加入青椒片,加少許鹽,糖調(diào)味,兜勻出鍋。
四、墨魚干炒韭菜花的做法
材料
墨魚干,韭菜花,干辣椒,油,魚露1小匙
做法
1.泡好洗干凈的墨魚干切薄絲(不然很韌),韭菜花清洗后切成寸段,干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內(nèi)放油,先爆炒墨魚干2分鐘后,推入辣椒絲,灑一匙魚露(FISH SAUCE),翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調(diào)味料都不放,取墨魚干本味,加魚露提鮮而已.