花膠的做法大全

　　花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，其別名為花膠。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下花膠的做法大全。

　　一、花膠美容養(yǎng)膚湯的做法

　　材料

　　腔骨500克 干花膠3根(約50克) 黨參50克 枸杞20克 淮山25克 大蔥4 姜4片 鹽1茶匙(5克)

　　做法

　　1)將干花膠在清水中浸泡一夜。將泡軟的花膠放入鍋中，倒入清水，放入大蔥節(jié)，姜片和1/2茶匙(3克)鹽，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。煮好后撈出，放入冷水中浸泡備用。

　　2)黨參，枸杞和淮山用清水沖去浮塵備用。將冷卻后的花膠放入調(diào)料袋中。

　　3)腔骨沖凈放入湯煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮開后用勺子撇去浮沫，放入裝有花膠的調(diào)料袋，再倒入黨參，枸杞和淮山，蓋上蓋子調(diào)成小火，煲2個(gè)小時(shí)即可，飲用前調(diào)入剩余的1/2茶匙鹽。

　　二、花膠烏雞湯的做法

　　材料

　　花膠20克，烏雞半只，花菇7個(gè)，姜，料酒，鹽

　　做法

　　1、花膠放在清水里泡12個(gè)小時(shí)，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開，把發(fā)好的花膠放進(jìn)去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗干凈。

　　2、香菇用溫水泡發(fā);烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開，把烏雞放進(jìn)水里，待水再次沸騰的時(shí)候倒進(jìn)料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗干凈。

　　3、把烏雞，香菇，花膠和姜片放進(jìn)砂鍋里，“強(qiáng)檔”燉5個(gè)小時(shí)，喝前放鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　1、想要買質(zhì)量好的的花膠還是要到藥店去買，我是在同仁堂買的，2.2塊錢一克，一片花膠大概130塊錢左右，每次燉一個(gè)人份量的湯放10克花膠即可。

　　2、在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質(zhì)地很堅(jiān)硬，家里的菜刀根本無法將其分割開。

　　3、花膠發(fā)好之后用姜水煮一下是為了去腥味，當(dāng)然，有蔥也可以放進(jìn)去做成姜蔥水，去腥效果更好。

　　4、花膠也分公母，公的花膠煮湯不會(huì)沾鍋，煮后爽口彈牙;母的花膠煮的時(shí)候會(huì)粘鍋，質(zhì)量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。

　　三、蓮子冰糖燉花膠的做法

　　材料

　　燕窩、雪蛤、花膠是滋補(bǔ)養(yǎng)顏三件寶，但要經(jīng)常吃，則燕窩價(jià)格非一般人能接受，雪蛤因含雌激素豐富，男女都不能過量食用，綜合來看，花膠性質(zhì)平和，補(bǔ)而不燥，花費(fèi)算中等，男女老少均適宜。現(xiàn)介紹的蓮子冰糖燉花膠，就是一款既簡(jiǎn)單又養(yǎng)生的湯品。花膠：4片蓮子：20-30顆水：4碗(老)冰糖：3小塊(隨自己喜愛的甜度而定)

　　做法

　　1. 花膠提前一晚洗凈，浸泡。燒熱一鍋水，放入泡過的花膠，煮沸后關(guān)火，然后讓其自然冷卻，大約費(fèi)時(shí)3-6小時(shí)(如果用瓦煲，散熱會(huì)比較慢，但泡發(fā)效果也較好)。

　　2. 蓮子洗凈;

　　3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉一個(gè)半至兩小時(shí)，即可品嘗。

　　功效：

　　固本培元，補(bǔ)腎固精，滋陰去燥，潤(rùn)腸通便，祛斑美白，延緩衰老，增強(qiáng)抗病力。

　　四、靈芝花膠燉湯的做法

　　材料

　　靈芝(一指寬的量/人)、花膠(25-35g/人)、紅棗、桂圓、龍骨(或雞)、姜

　　做法

　　1.花膠冷水泡發(fā)(5、6小時(shí)以上)，滾水稍微i焯燙一下，切成小段;

　　2.豬骨或雞，用焯水;

　　3.靈芝、紅棗幾顆、桂圓幾顆、姜片、豬骨、花膠一起放入燉鍋，隔水燉3小時(shí);燉好后放入少許鹽調(diào)味。