茶樹菇的做法大全
茶樹菇的做法大全
經(jīng)過優(yōu)化改良的茶樹菇,蓋嫩柄脆,味純清香,口感極佳,可烹制成各種美味佳肴,其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌,屬高檔食用菌類。下面學(xué)習啦小編給你推薦幾款茶樹菇的做法大全。
一、干煸茶樹菇的做法
材料
茶樹菇, 生姜, 洋蔥, 青紅椒,木耳少許,半茶勺小蘇打粉,少許鹽,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉,半個雞蛋清,少許生粉,麻油
做法
1、牛肉切絲,加半茶勺小蘇打粉,少許水抓勻,入冰箱漲發(fā)后,加少許鹽,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉抓勻,半個雞蛋清,少許生粉上漿(為了防止炒時定鍋,可加點油進去抓抓,進冰箱2小時以上)
2、將茶樹菇去根,煎成小段,洗干凈后綽水瀝干,生姜切末,洋蔥切小粒,青紅椒切成細絲,木耳撕一下待用。
3、起鍋上油,用少許油先將牛肉絲滑散,肉絲變色后,略放醬油炒熟后盛出,再用少許油煸香生姜,洋蔥粒,倒入綽好水瀝干的茶樹菇翻炒,放炒好的牛肉絲,略放鹽,糖,淋上麻油,大火煸炒五分鐘既可。
二、茶樹菇燒肉的做法
材料
材料:五花肉,茶樹菇干
調(diào)料:油,姜,生抽,老抽,冰糖,紹酒,八角
做法
1)五花肉洗凈切塊,大鍋水燒開放入五花肉焯一下?lián)瞥?。這樣可以去除一些肉里的血沫和腥味。干茶樹菇去蒂洗凈,在冷水里泡發(fā);
2)鍋里放少油,加糖炒至顏色變深后加入肉塊翻炒至肉塊都均勻得變成了褐色;
3)加入料酒,姜,八角和沒過肉的開水,小火燉燒20分鐘后加入茶樹菇再燒1個小時,這時加入生抽和老抽,大火將湯汁收濃,起鍋即可。
三、燒茶樹菇的做法
材料
新鮮茶樹菇、臘肉、小米椒、豆豉、花椒、鹽、白糖、醬油、麻油、蔥花。
做法
1、新鮮茶樹菇去根折段洗凈后,放開水鍋里焯水后撈出瀝干水份;
2、蒸過的臘肉切薄片,小米椒切斜刀;
3、鍋里放油,放入臘肉炒香炒到透明,肥肉部份成窩狀(炒的時候把全肥的部份先下鍋稍煸);
4、下姜蒜末,加2大勺豆豉醬炒香,再放入辣椒,少許花椒炒香;
5、倒入瀝干水分的茶樹菇,調(diào)入鹽,白糖,醬油煸炒至茶樹菇水份要干不干的時候,撒上蔥花,淋少許麻油起鍋即可。
四、茶樹菇燒豆腐的做法
材料
豆腐,茶樹菇,口蘑,青椒,紅椒,蠔油,鹽,姜片,清水
做法
1.豆腐切片;青紅椒切菱形片;口蘑洗凈切片;茶樹菇洗凈備用。
2.鍋中倒油燒熱,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至兩面金黃,然后把豆腐稍微推到鍋邊,接著放入茶樹菇,口蘑炒香后,再與豆腐一起拌炒均勻。
3.加入蠔油及適量水,一起炒勻后用小火慢慢燒至入味,大約5分鐘,再放入少許鹽調(diào)味,最后放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。