雞蛋餅的不同做法

　　雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優(yōu)質(zhì)面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款雞蛋餅的不同做法。

　　一、卷卷雞蛋餅的做法

　　材料

　　白面，牛奶，蔥花，香菜末，雞蛋，鹽

　　做法

　　1、準(zhǔn)備白面、牛奶、蔥花、香菜末。

　　2、白面+蔥花+香菜末，加入兩個雞蛋，再加入牛奶、鹽攪拌均勻。面糊不要太厚。

　　3、鍋里放少量油，開始煎。如圖1、2所示，卷來卷去，看懂了嗎?

　　4、借助筷子和鏟子，把這個餅皮趁著還沒有完全凝固的時候卷起來。否則脆了就卷不出形狀了。

　　5、然后卷好的就放在鍋邊，再倒入面糊，晃一晃鍋，使面糊散開，然后把原來的那個鍋邊餅再順著蛋餅卷過來。看，跑鍋的這邊來了。這個餅做得很好玩的感覺。

　　6、如此這樣，最后卷成一張餅。菜刀一切，一塊塊吃去吧!

　　二、肉松雞蛋餅的做法

　　材料

　　面粉1杯，肉松少許，雞蛋1個，小蔥1截，鹽少許

　　做法

　　1..雞蛋打散，倒入面粉中

　　2..一邊加水，一邊用筷子攪拌

　　3..攪拌至面粉成為均勻面糊

　　4..加入少許鹽

　　5..蔥花切碎，與肉松一起加入面糊中(圖片中是鱈魚碎)

　　6..平底鍋中刷一層油，舀入一大勺面糊，用勺子攤勻，小火煎至金黃，翻面，煎黃即可

　　三、土豆絲雞蛋餅的做法

　　材料

　　土豆、面粉、雞蛋、花生油、鹽

　　做法

　　1、土豆洗凈去皮，打成絲;土豆絲用水洗去淀粉，瀝干水分，用適量鹽攪拌土豆絲。

　　2、土豆絲稍稍變軟后，打入雞蛋攪拌均勻。

　　3、把面粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續(xù)攪拌均勻。

　　4、鍋熱后，加入少量花生油，提鍋轉(zhuǎn)動，讓鍋四周均勻附著一層薄油。

　　5、油熱后舀入一勺和好的土豆絲面糊擱鍋底，轉(zhuǎn)小火，并且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆面糊。

　　6、底部上色后翻面，繼續(xù)用勺底部攤平壓薄另一面，并且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透。

　　7、待雙面烙制成金黃色，出鍋切片裝盤。

　　四、西班牙土豆雞蛋餅的做法

　　材料

　　雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油

　　做法

　　1、雞蛋、土豆和洋蔥。

　　2、土豆去皮洗凈后切成小薄片，然后用清水沖去表面淀粉瀝干待用，如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質(zhì)。

　　3、洋蔥去老皮洗凈后切小塊。

　　4、鍋中放入足夠多的油(能將材料沒過)，燒到6成熱的時候(手放在油的上方能明顯感到熱氣)，放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來，這個過程大約需要5-10分鐘的時間，需要時不時地攪拌一下，防止土豆粘鍋。

　　5、在炸土豆的時候，將雞蛋打成雞蛋液。

　　6、炸好的土豆和洋蔥撈出以后用廚房紙吸干油分。

　　7、將炸好的土豆和洋蔥放入雞蛋液中拌勻，加入適量的鹽和黑胡椒調(diào)味。

　　8、平底鍋燒熱，放入少量的油(最好是橄欖油，其他的油也沒關(guān)系)，倒入雞蛋液，抹平，用小火煎至蛋餅表面開始凝結(jié)。

　　9、用一個大的盤子扣在平底鍋上，一只手按住盤子，另一只手將平底鍋翻轉(zhuǎn)，然后將平底鍋拿開。

　　10、這樣蛋餅就翻面到盤子中了，然后將其推入平底鍋中(如果覺得平底鍋中的油不夠了再倒入一些油)，用小火煎熟，將煎好的蛋餅盛入盤中即可。