海蠣煎蛋的做法大全
海蠣煎蛋的做法大全
海蠣煎蛋鮮美可口,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下海蠣煎蛋的做法大全。
海蠣煎蛋的好吃做法1、
主料:牡蠣(鮮)300克
輔料:鴨蛋100克,小麥面粉35克,甘薯粉15克
調(diào)料:鹽2克,雞精2克,胡椒粉1克,小蔥25克,甜面醬20克,辣椒醬15克,色拉油50克
1. 將海蠣洗凈;
2.鴨蛋內(nèi),加鹽、雞精、面粉,打散,直到蛋槳起泡;
3. 蠔拌紅薯粉、鹽、胡椒粉,輕輕抓勻;
4. 別把海蠣都弄破了,保護(hù)好海蠣的小肚子;
5. 燒熱平底鍋,把油燒到七分熱,再倒入蠔;
6. 先大火成型,再小火煎至兩面金黃的餅狀;
7. 撒蔥粒,小火稍燜一下。(也可以放些韭菜,熱性和陰性中和);
8. 將蛋液均勻倒在鍋里,兩面煎熟。(火候可以再大點(diǎn),更酥脆。)
9. 以甜辣醬為沾料,口感更好。
海蠣煎蛋的好吃做法2、
材料
鮮蠔,蔥,精鹽,地瓜粉,胡椒粉,雞蛋,香菜
做法
1.蔥切菱形裝,加耗肉,精鹽,胡椒粉,地瓜粉攪拌均勻。
2.拿一個(gè)小碗放入雞蛋打散后備用。
3.內(nèi)放油下入耗肉小火煸制。
4.最后放入雞蛋液繼續(xù)煎,最后撒上香菜即可。
海蠣煎蛋的好吃做法3、
材料
牡蠣30克,甜辣醬或蕃茄醬,毛毛菜1根,雞蛋1個(gè),紅薯粉30克
做法
1.牡蠣在流動(dòng)水下沖洗干凈備用
2.紅薯淀粉加入60克水?dāng)噭騻溆?/p>
3.毛毛菜洗干凈后切去根部留葉子切成粗絲
4.平底鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱晃勻鍋底
5.倒入蕃薯粉水晃動(dòng)鍋?zhàn)邮狗劬鶆虻匿佋阱佔(zhàn)永?/p>
6.在淀粉中間加入牡蠣,改成中小火慢煎2分鐘左右
7.待特大與蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎幾十秒
8.在表面打入一個(gè)雞蛋
9.用鏟子均勻鋪在青菜上
10.小心的翻動(dòng)餅底并用鍋鏟將蚵仔煎翻一面
11.繼續(xù)煎熟即可盛出
12.吃時(shí)淋上甜辣醬或蕃茄醬
海蠣煎蛋的好吃做法4、
菜譜簡(jiǎn)介
自制沾醬
材料:水1/2碗、味噌100g、蕃茄醬50g、糖2茶匙、辣椒粉1/2茶匙 作法:
1.將清水倒入鍋中,再與味噌拌勻后用小火煮至滾沸。
2.迅速將味噌攪拌溶化,再加入蕃茄醬、糖、辣椒粉持續(xù)攪拌至全部散開。
3.關(guān)至小火繼續(xù)煮到稠狀時(shí)起鍋即可。
材料
蚵仔100g,地瓜粉100g,太白粉50g,水200cc,青蔥1根,雞蛋1顆,小白菜2根,香菜2根,
A.鹽1/4茶匙,味精1/4茶匙,
B.魚露數(shù)滴,胡椒粉適量,
C.自制沾醬適量
做法
1.蚵仔洗凈瀝干;青蔥切花;小白菜切小段;香菜洗凈摘好;雞蛋打散成蛋液備用。
2.將地瓜粉、太白粉先混合均勻,再與水調(diào)勻,最后加入調(diào)味A及蔥花拌勻即為粉漿。
3.熱鍋,待鍋燒熱至冒出少許煙時(shí),放入沙拉油少許,燒熱,倒入作法2的粉漿略煎一下,放蚵仔于粉漿表面,再放入小白菜,最后放入蛋液煎至蛋半熟時(shí)迅速翻面,煎至粉漿完全熟透呈透明狀且邊上有些酥脆時(shí)即起鍋。
4.撒上香菜、胡椒粉,滴上魚露,再依各人喜好酌量加沾醬搭配食用即可。