草魚(yú)頭的做法_草魚(yú)頭怎么做

　　草魚(yú)雖然普通，但其卻是暖胃、平肝祛風(fēng)，溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。那么你知道美味的草魚(yú)頭怎么做最好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦草魚(yú)頭的4種做法。

　　草魚(yú)頭的4種做法

　　一、川草魚(yú)的做法

　　材料

　　主料：草魚(yú)300克，輔料：香菜20克，調(diào)料：大蔥20克，白酒10克，鹽5克，姜33克，紅尖椒10克，醬油10克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克，色拉油10克

　　做法

　　1.將草魚(yú)宰殺，去鱗及內(nèi)臟，清洗干凈;

　　2.蔥一半切段，一半切絲;

　　3.姜少部分切片，大部分切絲;

　　4.將草魚(yú)放入鍋中，放入蔥段、酒、鹽、姜片，加水，大火煮滾1分鐘;

　　5.立刻熄火燜5分鐘到魚(yú)肉熟后取出放在盤(pán)內(nèi)，煮魚(yú)的湯汁留1杯備用;

　　6.將油鍋燒熱，放入蔥絲、一半姜絲、紅辣椒絲炒香;

　　7.接著放進(jìn)醬油、糖、煮魚(yú)汁，再勾芡，淋在魚(yú)上;

　　8.撒上香菜、嫩姜絲，即可。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

　　二、魚(yú)頭湯的做法

　　材料

　　草魚(yú)頭1個(gè)，姜，芹菜

　　做法

　　1.草魚(yú)頭叫賣(mài)魚(yú)的處理好，斬成二半，回家洗干凈。

　　2.把魚(yú)頭放入燉鍋，倒入開(kāi)水，放上幾片姜片，燉上幾個(gè)鐘。

　　3.開(kāi)飯時(shí)間到了就用鹽和雞精調(diào)味，灑上芹菜碎就可以喝了。

　　三、豆豉蒸鯇魚(yú)頭的做法

　　材料

　　鯇魚(yú)頭，豆豉，蒸魚(yú)豉油，姜絲，蔥段，蔥花，米酒，鹽，熱油

　　做法

　　1.魚(yú)頭洗凈，抹米酒和鹽腌10分鐘入味去腥

　　2.姜蔥絲放盤(pán)上，魚(yú)頭接著放上

　　3.再放一些姜蔥絲在魚(yú)頭上，灑適量的豆豉

　　4.開(kāi)水大火蒸10分鐘

　　5.去掉姜蔥絲和魚(yú)汁

　　6.淋上蒸魚(yú)豉油，灑蔥花，再上熱油

　　四、咖喱魚(yú)頭的做法

　　材料

　　魚(yú)頭1個(gè)，茄子，秋葵，番茄，亞叁皮3片，發(fā)楓柑葉4片，椰奶100ml

　　香料：小紅蔥8粒，蒜頭4瓣，南姜1小塊，香茅2支，辣椒糊3湯匙，魚(yú)類(lèi)專(zhuān)用咖喱粉3茶匙

　　做法

　　1、魚(yú)頭清理干凈，斬塊，拍上粟粉略煎，撈出瀝油。

　　2、小紅蔥、蒜頭和南姜去皮舂爛，香茅拍扁。

　　3、茄子、秋葵和番茄切塊，亞叁皮提早泡水備用。

　　4、鍋里注入適量油，加入(2)慢火爆炒香，加入辣椒糊和咖喱粉繼續(xù)炒至出香味。

　　5、加入魚(yú)頭、茄子、楓柑葉、泡亞叁皮的水和亞叁皮，適量的清水燜煮至茄子軟身。

　　6、加入秋葵和番茄煮片刻，倒入椰奶和少許糖、鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　～經(jīng)過(guò)煎炸的魚(yú)頭，熬煮時(shí)才不容易散開(kāi)。

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