家常豆腐的做法大全

　　豆腐有品種齊全，花樣繁多，俱有風(fēng)味獨(dú)特，制作工藝簡(jiǎn)單食用方便的特點(diǎn)。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下家常豆腐的做法大全。

　　麻婆豆腐的家常做法、

　　材料

　　豆腐350克，五花肉80克，胡蘿卜半根，蔥半棵，姜，蒜，香蔥葉，鹽1茶匙，花椒1勺，生抽1勺，拌飯醬1勺，胡椒粉

　　做法

　　1、豆腐切方塊開(kāi)水煮一分鐘，去豆腥味。撈出過(guò)冷水待用。

　　2、五花肉剁成肉末。

　　3、所有配料切碎，胡蘿卜切小丁。

　　4、鍋燒熱，放花椒小火焙出香味，用搟面杖搟碎待用。

　　5、鍋內(nèi)重新放油燒熱，放姜末。

　　6、放五花肉煸出油，加半茶匙鹽使肉入味。

　　7、放蒜末蔥碎和胡蘿卜翻炒幾分鐘。

　　8、放入花椒末，放入拌飯醬翻炒。

　　9、倒入生抽，撒入胡椒粉，倒入兩大碗熱水，放入豆腐塊，大火2-3分鐘，轉(zhuǎn)小火至湯汁收至三分之一。

　　白菜燉豆腐的家常做法、

　　材料

　　主料：北豆腐500克，大白菜(小白口)400克，

　　調(diào)料：植物油50克，鹽3克，味精5克，大蔥5克，姜5克，雞精2克

　　做法

　　1.將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟;

　　2.大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;

　　3.蔥、姜切末;

　　4.將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;

　　5.燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。

　　醬香脆皮豆腐的家常做法、

　　材料

　　豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量

　　做法

　　1、豆腐切成片，厚度自定。

　　2、黃瓜、胡蘿卜切成相應(yīng)的菱形薄片。

　　3、蔥切小段

　　4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。

　　5、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。

　　6、再在鍋內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。

　　7、最后放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒，最后淋香油即可出鍋。

　　魚(yú)香豆腐的家常做法、

　　材料

　　豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬

　　做法

　　1、先把豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會(huì)兒炒碎)

　　2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

　　3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調(diào)成汁，待用。

　　4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。

　　5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽(tīng)到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。

　　6、放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。

　　7、待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。