家常糖醋排骨的做法有哪些

　　糖醋排骨選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家常糖醋排骨的做法有哪些?

　　糖醋排骨的家常做法一、

　　材料

　　豬小排，食鹽，姜，生抽，米醋，蔥，料酒，白糖

　　做法

　　1、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調(diào)入料酒、1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子或保鮮膜，腌制20分鐘。

　　2、姜去皮切成片。大蔥切成段備用

　　3、平底不粘鍋中倒入油(比平時炒菜多一倍)，大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。

　　4、煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出。

　　5、鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調(diào)入剩余的2湯匙生抽、老抽，加入開水沒過排骨表面。

　　6、再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。

　　7、30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗咸淡。如果不夠咸，就加入鹽攪勻，然后改成大火收湯。

　　8、待湯汁粘稠至可以包裹在排骨上時裝盤，撒一些熟的白芝麻裝飾即可。

　　糖醋排骨的家常做法二、

　　材料

　　材料：豬肋排500克(選購時以骨頭較小的最佳)

　　調(diào)味料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細(xì)鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

　　做法

　　1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反復(fù)換水以去血水，直至排骨變?yōu)榉郯咨?/p>

　　2.將排骨放入炒鍋內(nèi)，加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

　　3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。

　　4.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時間不用久)

　　5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。

　　6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘(要注意看火，醋很快會燜干)

　　7.燜至醋干后，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。

　　8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內(nèi)，水量僅至排骨的2/3處。

　　9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再打開鍋蓋收汁。

　　10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。

　　糖醋排骨的家常做法三、

　　材料

　　肋排兩根，油，老抽，生抽，黃酒，醋，生姜，蒜，蔥，冰糖，鹽

　　做法

　　1，肋排洗凈焯水(水留著一會用)瀝干，姜切大片。生抽，老抽，黃酒，醋放入碗中調(diào)勻備用。

　　2，鍋內(nèi)放油至七成熱，放姜片，入瀝干水的排骨煎一下，加冰糖翻炒一下，加少許鹽，備好的料汁，淖排骨的湯，蒜，大火燒開后轉(zhuǎn)入小火，蓋上鍋蓋，中間翻炒一下，燉至湯汁快干時改用大火快收汁，最后再加少許醋(如果好酸的可多放)快速翻炒下，美味出鍋啦!擺盤后用細(xì)蔥點(diǎn)綴一下即可

　　糖醋排骨的家常做法四、

　　材料

　　500g豬排骨，油、鹽、蔥末、姜末、醬油、白糖、醋、料酒、番茄醬、香油各適量

　　做法

　　1、將排骨洗凈，剁成3厘米長段。

　　2、將排骨放入鍋煮至八成熟，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。

　　3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出。

　　4、油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。

　　5、炒鍋留少許油，燒熱，下入蔥花、姜末爆香，放入番茄醬。

　　6、加入由適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調(diào)成的汁。

　　7、再放入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃。

　　8、待排骨熟，淋上熟油即可出鍋。