蒜泥茄子的做法大全
蒜泥茄子的做法大全
蒜泥茄子是一道山東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。下面學習啦小編跟你分享一下蒜泥茄子的做法大全。
蒜泥茄子的家常做法一、
材料
主料：茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。
調料：1，鹽，生粉各¼茶匙，水，油各1/2湯匙;
調料：2，生粉，水各¼茶匙，胡椒粉少許。上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖，鹽各¼茶匙。
做法
1、茄子去皮切粗絲，泡油后瀝干。
2、瘦肉切細絲，加入腌味料(1)腌約15分鐘;魚肉切絲，加入腌味料(2)，泡油后瀝干。
3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾。
4、生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟
蒜泥茄子的家常做法二、
材料
圓茄子一個，蒜泥少許
做法
1.茄子削皮切成長條后放入微波爐叮熟，如果不知道加熱多長時間可每次2分鐘，魚魚的加熱了3次才把茄子弄熟，然后將茄子放入容器中放涼后備用。
2.蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調成汁與放涼的茄子充分攪拌，放入冰箱冷藏1小時，就可以食用了，如果喜歡吃香菜可以加些進去色彩會比較豐富。
蒜泥茄子的家常做法三、
材料
茄子.芝麻醬.醋.生抽.醬油.糖.蒜 油
做法
1、茄子切好上鍋蒸10分鐘，整好后碼盤。
2、調麻醬：芝麻醬2湯匙，醋2湯匙，生抽1勺，醬油1勺，糖2勺，拌勻。
3、澆在茄子上，撒上蒜泥即可。 超級簡單又非常解油膩的一道菜呢。
蒜泥茄子的家常做法四、
材料
茄子，蒜泥，紅辣椒，生抽，鹽，雞精，香油，香醋
做法
1、茄子用淡鹽水洗凈，撕成長條狀。
2、放在籠屜上蒸制，用筷子一扎能透了即可。
3、晾涼后隔碗用冰塊拔涼。
4、蒜壓成蒜泥，調入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻成料汁。
5、紅辣椒切小圈備用。
6、將料汁淋在茄泥上，點綴辣椒圈即可。
小編提示：茄子的知識介紹
【茄子】
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
【茄子的功效】
紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定的防治作用。
茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
國外學者提出“降低膽固醇12法，”食用茄子即是其中之一。
茄子中含有龍葵素，對癌癥有一定的抑制作用。
中醫(yī)認為茄子有清熱適血、消腫止痛之效，對內痔便血有很好的療效。
此外，常吃茄子對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定治療作用。
【溫馨提示】
茄子性涼、體弱胃寒的人不宜多吃。
老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
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