羊肉焯水時加入少許的醋，可以有效地去除膻味。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講紅燒羊排的做法大全。

　　紅燒羊排的好吃做法一、

　　材料

　　羊排500克，蘿卜500克，香蔥，八角3只，五香粉5克，香葉2片，郫縣豆瓣20克，蔥5克，姜3克，大蒜5瓣，糖10克，酒一湯匙，生抽5克，花椒適量，鹽適量

　　做法

　　1.羊肉和蘿卜洗凈后切成塊。

　　2.姜、桂皮、花椒、八角、香葉下鍋加水燒開，再放入羊肉，加料酒，煮開瀝干水份待用。

　　3.鍋內(nèi)的油7成熱后，加蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒，然后再放辣豆辨醬炒出香味。

　　4.放入羊肉塊翻炒5分鐘左右，炒出水份。

　　5.加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。

　　6.加水浸過羊肉，大火燒開后轉(zhuǎn)中火1個小時。

　　7.待羊肉8分熟的時候，放進(jìn)蘿卜燉至變軟入味。

　　8.撒上蔥末或香菜。

　　紅燒羊排的好吃做法二、

　　菜譜簡介 色澤紅亮，酥爛脫骨，口味香醇，咸香微甜。是清真名菜。

　　材料

　　主料：羊排骨800克

　　調(diào)料：料酒20克，醬油10克，白糖15克，精鹽3克，味精2克，蔥段、姜片各15克，濕淀粉10克，鮮湯750克，色拉油60克

　　做法

　　1、將羊排剁成5厘米長的段。

　　2、勺內(nèi)加色拉油40克，放入白糖炒化呈深紅色，加入鮮湯、料酒、醬油、蔥段、姜片，下入羊排燒開，加精鹽，用小火燒至羊排熟爛。

　　3、湯汁將盡時，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋入余下油出勺裝盤即成。

　　紅燒羊排的好吃做法三、

　　材料

　　帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽

　　做法

　　1、羊肉用流動的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用。

　　2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘。

　　3、焯水后的羊肉撈出，用流動的水沖洗干凈，瀝干。

　　4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié)，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)

　　5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜。

　　6、倒入羊肉塊煸炒出香味。

　　7、加入足量水，沒過羊肉。

　　8、加入兩湯匙料酒。

　　9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。

　　10、放入步驟(4)的香料包。

　　11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。

　　12、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點(diǎn)雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋。

　　紅燒羊排的好吃做法四、

　　材料

　　羊排，紅辣椒，大料，蔥姜蒜，李錦記生抽，老抽，料酒，糖

　　做法

　　1.將羊排冷水下鍋，水開后將血水掉去不用。高湯留用

　　2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥姜爆鍋，放入干辣椒炒出香味放入羊排翻炒，同時加入老抽，變色出油后倒 入高湯，放料酒。

　　3.鍋中水開后放入紅蘿卜，加入少量的糖，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉。

　　4.8成熟后放入芹菜在燉上十分鐘放入少量的鹽就可以出鍋拉。