長(zhǎng)豆角的好吃做法推薦

　　質(zhì)量好的長(zhǎng)豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。長(zhǎng)豆角好吃的做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下長(zhǎng)豆角的做法大全。

　　一、順德釀豆角的做法

　　材料

　　長(zhǎng)豆角半斤，魚肉(或蝦肉+豬肉等)4兩，鹽適量，胡椒粉適量，蔥花適量適量，豆豉10粒，大蒜2瓣

　　做法

　　1.長(zhǎng)豆角放入開水中汆燙1-2分鐘 ，然后沖冷水。

　　2.將長(zhǎng)豆角打個(gè)圈結(jié)，粗端(頭)短些，細(xì)端(尾)長(zhǎng)些。

　　3.將粗端由內(nèi)向外，纏繞一下，

　　4.細(xì)端由外向內(nèi)纏繞，

　　5.纏繞數(shù)次，最后插入兩條豆角中固定，編成了環(huán)狀。

　　6.剪去編好豆角環(huán)的頭尾，逐一編好所有的豆角環(huán)。

　　7.魚肉加鹽、胡椒粉、蔥花調(diào)味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每個(gè)豆角環(huán)中。

　　8.不沾鍋放油，中小火雙面煎黃豆角環(huán)。鍋中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的釀豆角，加適量的水略煮5分鐘，確保魚肉能熟透吃得更安全，最后少許鹽(或醬油、蠔油)調(diào)味、淋上少許淀粉水使形成薄芡出鍋。

　　小訣竅

　　豆角放入開水中汆燙再?zèng)_冷水，是為了容易編豆角環(huán)，同時(shí)又可保持豆角環(huán)的爽脆。

　　二、長(zhǎng)豆角炒蝦米的做法

　　材料

　　長(zhǎng)豆角，蝦米，蒜末，辣椒糊，油，鹽少許

　　做法

　　1.長(zhǎng)豆角洗凈切段,蝦米攪碎.

　　2.爆香蒜末和蝦米碎.

　　3.加入辣椒糊及長(zhǎng)豆角翻炒.

　　4.放入鹽及水,加蓋燜至長(zhǎng)豆角熟軟及水收干就可以了.

　　三、豆角燜面的做法

　　材料

　　主料：手工面(或堿面)，豬肉，豆角，青椒。

　　配料：花生油，鹽，雞精，味精，蒜蓉，香油，醬油。

　　做法

　　1，豬肉一定要是半肥瘦的，這回也不能再用電飯煲了，把炒鍋燒熱，放入花生油少許，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，油太多會(huì)膩的，而且會(huì)毀掉來(lái)之不易的減肥成果。

　　2，油燒到七成熱，就是有一點(diǎn)點(diǎn)冒煙的時(shí)候，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把這些半肥瘦豬肉里的油全給炒出來(lái)。

　　3，豬肉斷生后，放入洗干凈的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，這個(gè)不能偷懶，豆角以五厘長(zhǎng)左右為好，青椒要切成塊狀。

　　4，豆角和青椒下鍋后，迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油，把豆角和青椒里的水份炒出來(lái)，再加從豬肉里逼出來(lái)的油，菜湯不就有了?

　　5，把菜湯倒到一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗里，菜不用出鍋，把面放在菜上面，然后在菜湯中加入一定比例的涼水，我是按1：1的比例加的，把稀釋后菜湯慢慢的再澆回鍋里，最好是每一根面條都要澆到。

　　6，OK，活就這么多，蓋上鍋蓋，接著上網(wǎng)和MM調(diào)口味，但這次時(shí)間不能長(zhǎng)，十分左右就差不多，打開鍋蓋，看到面條基本上呈半透明狀，再淋上一些香油，一道葷素兼?zhèn)?，有菜有飯的燜面就成了。

　　四、砂鍋長(zhǎng)豆角的做法

　　材料

　　豆角，泡椒，大蒜，肉末，酒(我用的是家里藏的人參酒)

　　做法

　　1.大蒜拍下切成大塊，肉切成肉末

　　2.豆角用鹽水泡15-20分鐘，這樣可以把里面多余的水分放出來(lái)

　　3.現(xiàn)在是很關(guān)鍵的一步，焯豆角，熱水燒開加入少許鹽和幾滴醋、幾滴油，然后再放入豆角，大概20秒左右撈出(豆角顏色一變就可以了)，然后迅速過(guò)涼水，就能讓豆角保持鮮綠的顏色。

　　4.因?yàn)榧依餂](méi)有能閑置的砂鍋，所以只好用炒鍋了。熱鍋放豬油，加入大蒜，慢火炒香加入肉末、少許泡椒，鹽~翻炒下加入豆角開大火[分次]加入酒(這里大家操作要小心，因?yàn)榫频木凭珴舛群芨?，鍋?nèi)會(huì)起火，操作注意安全)快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁，調(diào)味(根據(jù)個(gè)人口味放醋或者放糖)出鍋了。