水煮牛肉的家常做法
水煮牛肉是一道美味的家常菜,十分好吃。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下水煮牛肉的家常做法。
水煮牛肉的家常做法一
材料
400g牛里脊,適量油,適量鹽,100g黃瓜,5g干辣椒,1g干花椒,1g花椒粉,10g蒜,5g姜,15g豆瓣醬,10g醬油,適量淀粉,適量雞精
做法
1、將牛里脊逆著紋理切成薄片,然后放淀粉、花生油、鹽抓勻,腌制60分鐘以上,然后倒掉溢出的血水。
2、干辣椒切丁,姜蒜切片,黃瓜切成節(jié);在一個(gè)碗里,鋪入生黃瓜備用。
3、鍋內(nèi)油7成熱后,放入辣椒節(jié)炒香,然后加入花椒、蒜片、姜片、郫縣豆瓣炒出紅油;加入開(kāi)水、生抽,大火煮開(kāi)。
4、用筷子夾起牛肉片,輕輕放入湯里(不要攪拌),中火煮開(kāi)。
5、起鍋的時(shí)候調(diào)入雞精、香油,然后撒上香菜喝花椒粉即可。
水煮牛肉的家常做法二
材料
牛肉400g,青筍、蒜苗,牛肉高湯,花椒,干辣椒,姜,蔥花,鹽,郫縣豆瓣醬,鹽,味精,淀粉,油
做法
1、牛肉切薄片,加淀粉、鹽腌十分鐘。
2、蒜苗青筍切段,姜切末。
3、油鍋燒熱,入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用。
4、鍋內(nèi)留油,下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香,加高湯,放入青筍蒜苗煮至斷生,撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散入鍋內(nèi)煮熟,盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上,加入少許湯,撒上辣椒和花椒碎,蔥花。
6、鍋內(nèi)燒油八成熟,澆在辣椒上即可。
水煮牛肉的家常做法三
材料
主料:牛肉500克,
輔料:油菜100克,青蒜50克,
調(diào)料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣醬10克,辣椒(紅,尖,干)10克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,白皮大蒜5克
做法
1.將牛肉洗凈切片,加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻;
2.油菜、青蒜均擇洗干凈切成段;
3.鍋燒熱,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾涼;
4.花椒碾碎,辣椒切段;
5.蔥切花,姜、蒜切片;
6.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香,添適量水,加入精鹽、味精,青蒜段、油菜段燒開(kāi);
7.撈出青蒜、油菜裝入湯碗內(nèi);
8.將牛肉片放入燒開(kāi)的湯內(nèi),大火煮至牛肉熟透,倒入湯碗,撒上辣椒段、花椒末;
9.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,澆入湯碗?nèi)即可。
水煮牛肉的家常做法四
材料
牛肉200克(和尚頭),生菜80克,調(diào)料:蔥和蒜50克,干辣椒6克,花椒2克,鹽2克,水淀粉20克,豆瓣醬20克,醬油15克,油30克,姜5克,料酒20克,高湯適量,花椒面5克,辣椒面3克,小米椒幾棵
做法
1、牛肉橫刀切大薄片。
2、牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻,這就是上漿。
3、最后很關(guān)鍵牛肉內(nèi)加入少許茶油拌勻,有條件放入冰箱冷凍一會(huì),可以防止一會(huì)脫漿。
4、青蒜切末、生菜洗凈撕小塊,干辣椒剪短,小米椒切圈、香蔥,蒜切末。
5、鍋中放油、煸香花椒,放入干辣椒段,煸出香味。
6、放入剁得很碎的豆瓣醬,煸炒出紅油。
7、放入高湯或者雞湯等。
8、大火將湯汁煮沸。
9、放入腌漬好的牛肉。
10、將牛肉慢慢滑散斷生。
11、將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。
12、撈出牛肉放在生菜上。
13、倒上湯汁,撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
14、燒熱油迅速澆在水煮肉上,烹出所有香味。即可。