好吃的鹵雞爪要怎么做_鹵雞爪的4種做法
你想知道怎么做出好吃的鹵雞爪嗎?鹵雞爪烹制時要注意雞爪本身有膠質(zhì),所以鹵好不要浸泡太久,免得鹵湯變稠。你想自己動手做出可口的鹵雞爪嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的4種鹵雞爪做法。
鹵雞爪的好吃做法一
材料
雞爪10只,五香粉1小匙,姜3片,干辣椒3顆,鹽老抽味精適量,蔥半根
做法
1.雞爪洗凈手放入電飯煲中,加入調(diào)料
2.然后添入水,沒過雞爪即可
3.電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪,皮兒很容易破就可以了。
小訣竅
每個鍋的功率不同,時間還是看自己定,煮太久了就沒嚼勁兒了。 煮好后不用馬上撈出來,多在湯里浸一會兒。入味兒又上色,涼了也好吃。 老抽有甜味兒了,就不用放糖
鹵雞爪的好吃做法二
菜譜簡介 汁濃味醇,酥中帶韌,是佐酒好菜。
材料
主料:雞爪300克,調(diào)料:黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克
做法
1.雞爪斬去爪尖,清洗干凈,瀝去水分;
2.桂皮掰成小塊,與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中,縫好袋口;
3.鍋中放入清水500克左右,加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;
4.待水沸時,投入雞爪;
5.等再沸時,改用中小火長時間鹵煮;
6.直到雞七八成熟后再加入另一半白糖;
7.繼續(xù)加熱到雞爪酥熟,端離火,揀去香料,待其冷卻。
鹵雞爪的好吃做法三
材料
雞爪1000克,蔥姜適量。
調(diào)料:紹酒100克,白糖5克,鹽3克,雞精3克,花椒2克,鹵汁1000克,
做法
1、鹵汁的做法見后。
2、將雞爪洗凈剪去趾尖,均勻抹上一層醬油。
3、將雞爪入油鍋炸成金黃色撈起備用。
4、另取鍋,下入鹵水,白糖、鹽、花椒、雞精、紹酒,燒開,去浮沫,放入雞爪、蔥姜,用小火鹵熟即成。
秘汁鹵汁的配方及調(diào)制方法:
配方:水1200克,冰糖200克,鹽40克,醬油200克,雞精5克,紹酒100克,八角5克,小茴香3克,草果2克,花椒3克,桂皮3克,山柰2克,丁香1克,干紅椒5克,蔥50克,姜30克,豬大骨1根(敲斷)
調(diào)制方法:
1、 將八角,小茴香,草果,花椒,桂皮,山柰,丁香放入鹵料包。
2、取鍋,加入水,放入豬大骨,燒開,去浮沫,放入蔥、姜、干紅椒,改小火燉1小時。
3、去掉蔥姜、紅干椒,加入鹽、冰糖、紹酒、醬油,再用微火燉30分鐘,加入雞精即成鹵汁叨兩句:這種鹵汁可以反復(fù)使用,每次使用前,要根據(jù)情況適量添加鹽糖酒等調(diào)料。除了鹵雞爪外,還可以鹵雞翅、鴨翅、鴨掌、雞蛋等等等等,可稱萬能鹵汁!
鹵雞爪的好吃做法四
材料
雞腳8支,傳統(tǒng)鹵汁300㏄,香油少許
做法
1.將雞腳先沖水洗凈,剪去雞爪,并去膜備用。
2.取鍋,加入傳統(tǒng)鹵汁,放入作法1的雞腳,改轉(zhuǎn)小火鹵約8分鐘撈起,再刷上香油即可。
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