綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。你想了解如何做出可口的綠豆芽嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下綠豆芽的做法有哪些?

　　一、蒜拌綠豆芽的做法

　　菜譜簡介 味道清淡，脆嫩鮮美。

　　材料

　　主料：綠豆芽300克，

　　調(diào)料：鹽2克，白皮大蒜15克，醋5克，白砂糖3克，味精2克，香油5克

　　做法

　　1.綠豆芽的根須摘去，清洗干凈;

　　2.放沸水鍋中燙到斷生，撈出，用涼開水漂涼，撈出，瀝干水后裝盤;

　　3.蒜頭去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入綠豆芽中;

　　4.再加入白糖、精鹽、醋、味精和香油，拌勻即可食用。

　　二、綠豆芽拌海帶的做法

　　菜譜簡介 鮮辣脆嫩清涼爽口。

　　材料

　　主料：海帶(鮮)200克，綠豆芽200克，

　　調(diào)料：鹽5克，味精2克，白砂糖3克，香油20克

　　做法

　　1.海帶洗凈，放入沸水鍋中焯至斷生，撈出晾涼;

　　2.海帶切成5厘米長的絲，放入盆內(nèi);

　　3.綠豆芽摘洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)焯至斷生撈出，用冷開水沖涼，瀝干水分;

　　4.倒入海帶絲的盆內(nèi)，加入精鹽、白糖、味精和香油，拌勻即成。

　　三、白灼綠豆芽菜的做法

　　菜譜簡介 綠豆芽菜當(dāng)然要用被稱為“芽菜的故鄉(xiāng)”產(chǎn)于怡保文冬新村的芽菜，因地理環(huán)境的緣故，地下石灰?guī)r水富含豐富的礦物質(zhì)，使用這地下泉水灌溉的豆芽特別的粗短肥美，而且清甜爽口。

　　材料

　　綠豆芽菜，蔥花，胡椒粉，麻油，蒜茸，生抽，蠔油，味精

　　做法

　　1、芽菜撿棄豆芽皮，洗凈瀝水。

　　2、燒開一鍋沸水，加入少許油和鹽，把芽菜放入沸水中汆燙，盛起擺碟。

　　3、鍋內(nèi)放少許麻油，放入蒜茸炒香，再倒入蠔油和生抽。

　　4、加少許水和味精調(diào)味，淋于芽菜上，然后撒些胡椒粉，放上蔥花即可。

　　四、炒綠豆芽的做法

　　材料

　　主料：綠豆芽250克，

　　調(diào)料：大蔥3克，姜3克，植物油10克，鹽1克，醬油1克

　　做法

　　1.把綠豆芽揀去雜質(zhì)，洗凈;

　　2.把鍋燒熱，放入植物油，燒至九成熱時;

　　3.將綠豆芽下鍋，加鹽、醬油，翻炒去生即成。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　綠豆芽解熱毒，利三焦，此菜適用于熱毒瘡瘍、小便赤熱不利等癥