蠔油牛肉的好吃做法推薦
蠔油牛肉的好吃做法推薦
蠔油牛肉是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，私家菜菜譜之一，以牛肉為制作主料，蠔油牛肉的烹飪技巧以炒菜為主，口味屬于本味咸鮮。蠔油牛肉的特色:香滑鮮嫩，無(wú)韌性，味道鮮美。你想了解如何做出可口的蠔油牛肉嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下蠔油牛肉的做法有哪些?
蠔油牛肉的好吃做法一
蠔油牛肉的材料
牛腩500g，蔥20g，姜4片，八角2個(gè)，草果半個(gè)，糖，料酒，醬油，鹽適量，蠔油2勺，郫縣豆瓣醬半勺，醋少許
蠔油牛肉的做法
1.牛肉切塊過水撈出備用
2.炒鍋加油燒熱放牛肉，蔥姜，草果，八角煸炒牛肉變色加料酒，醬油至牛肉上色加醋，蠔油，豆瓣醬，再炒出香味，加水漫過肉一次要加夠中途不要加了，燒開后改中小火燒2小時(shí)以上至肉爛，或者用高壓鍋壓30分鐘
3.肉爛后加鹽，糖調(diào)味收湯汁剩少許即可
蠔油牛肉的好吃做法二
蠔油牛肉的材料
牛肉180公克，草菇50公克，蔥1根，姜8公克，辣椒1根，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，醬油1茶匙，蛋白1大匙，B.蠔油1大匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
蠔油牛肉的做法
1.牛肉切片，以調(diào)味料A抓勻腌漬約20分鐘;草菇汆燙后沖涼瀝干對(duì)切;蔥切小段、姜及辣椒切小片備用。
2.熱鍋，加入2大匙油，將作法1的牛肉下鍋大火快炒至牛肉表面變白，即撈出備用。
3.洗凈鍋?zhàn)?，重新熱鍋，加?大匙油，小火爆香作法1的蔥段、姜片、辣椒片及草菇后，加入蠔油、醬油及水炒勻，再放入作法2的牛肉，大火快炒約10秒后，加入太白粉水勾芡炒勻，最后灑入香油即可。
蠔油牛肉的好吃做法三
蠔油牛肉的材料
牛肉300克，菜心200克，大蔥20克，姜20克，淀粉15克，耗油15克
蠔油牛肉的做法
1.牛肉逆紋路切片，牛肉一般都是逆紋路切的。然后腌制牛肉。放一匙蠔油，不用放鹽了，蠔油本身有咸味的。加胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)糖，加料酒，放一點(diǎn)點(diǎn)姜沫腌制30分鐘。
2.下面來處理輔料，廣東菜心。鍋中燒水，水開加鹽，和一點(diǎn)油就是給菜心汆燙一下。時(shí)間不要長(zhǎng)，放下菜心后就水再次開的時(shí)候就可以撈起來了，然后過一下涼水，切段擺盤就可以了。
3.下面我們來做個(gè)汁，首先一大匙蠔油，少一點(diǎn)點(diǎn)糖，加淀粉勾勾芡待用，可能看起來有點(diǎn)麻煩，但做起來真的是很簡(jiǎn)單的。
4.鍋中一點(diǎn)底油，油熱放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分鐘讓牛肉五分熟就可以撈出。鍋中一點(diǎn)點(diǎn)底油，加姜片，蔥段爆香，倒入調(diào)好的汁，汁開倒入五分中熟的牛肉翻炒。
蠔油牛肉的好吃做法四
蠔油牛肉的材料
牛肉，蘇打粉，蠔油10克，雞蛋，料酒，干淀粉，生抽，鹽，姜末，雞精，糖，土豆
蠔油牛肉的做法
1.牛肉切薄片，用料酒、雞蛋、生抽、少許鹽、蘇打粉、干淀粉加水后上漿，放置片刻。
2.土豆洗凈切片。
3.起油鍋，放姜末，下牛肉略炒后盛出。
4.煸炒土豆片，放蠔油加少量水，糖，雞精，鹽調(diào)味，再放入牛肉裹上蠔油汁即可起鍋。
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