米粉蒸肉的好吃做法
米粉蒸肉的好吃做法
米粉蒸肉是江西省漢族名菜,江西人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉,據(jù)說立夏日吃了不會生痱子。成菜美觀,味道鮮美。現(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下米粉蒸肉的好吃做法有哪些?
米粉蒸肉的好吃做法1
米粉蒸肉的材料
【食材】五花肉 1塊/ 小米 1杯子/生抽和味極鮮醬油 適量/蜂蜜 一勺/胃沒有問題的,可以加些料酒
【口感】酷似粉蒸肉,賣相黃澄澄的,好看。
米粉蒸肉的做法
1、小米洗干凈,浸泡2小時;
2、五花肉切薄片,用醬油和蜂蜜腌制,至少半小時以上,記著定時給肉翻身,我是腌制2小時;
3、將腌制的五花肉一塊塊放進小米里,兩面沾滿小米后,一塊塊鋪好在盤子里;
4、再將腌制的醬油舀兩勺灑在五花肉里;
5、把鋪好的五花肉上蒸鍋蒸60分鐘以上,我是蒸了1.5小時。
米粉蒸肉的好吃做法2
米粉蒸肉的材料
米一小碗(里面加一點糯米增加口感)、八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒一小撮、鹽兩匙
米粉蒸肉的做法
1. 準備洗凈的米一小碗(里面加一點糯米增加口感)、八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒一小撮、鹽兩匙。
2. 將除鹽以外的材料一起放入鍋中,不添油,小火不停焙炒。
3. 炒大概5分鐘后加入鹽,繼續(xù)小火焙炒。
4. 一直炒到米粒焦黃,八角花椒都有焦香味道的時候,即可關(guān)火。
5. 稍涼后,將炒好的材料一起倒入blender,開機快速,反復打磨,打到米粒還有部分粗顆粒的時候,蒸肉米粉就做好了。
米粉蒸肉的好吃做法3
米粉蒸肉的材料
大米1碗,糯米1/3碗,干辣椒15條,花椒30粒,八角2粒,桂皮1小段,香葉3片,香砂1粒(沒有亦沒關(guān)系),小茴香15粒,丁香1粒
米粉蒸肉的做法
1、炒鍋置于火上烘干,然后倒入大米和糯米用最小火炒勻
2、一邊炒米的同時,用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂,然后用廚房紙巾擦干水分,再將其煎成小塊丟入鍋內(nèi)一同翻炒
3、倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火
4、熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉便可使用了
米粉蒸肉的小訣竅
1、炒制米料時,一直使用最小火慢炒,如果火大,很容易受熱不均導致焦黑,也失去了香味
2、打磨米粉的時候,最好等炒好的米料稍微放涼才開始進行,不如有熱氣容易使米粉受潮
3、磨好的米粉若一次使用不完,徹底放涼后裝入保鮮盒或密封罐,再放入冰箱冷藏保存
米粉蒸肉的好吃做法4
米粉蒸肉的材料
大米1碗,糯米1/3碗,八角兩枚,桂皮一小塊,干辣椒5-6枚,花椒30粒,鹽兩匙,香葉3
片,小茴香15粒,丁香1粒,五花肉,甜面醬,腐乳汁,雞精、老抽,料酒,白糖,剁碎的郫縣辣醬,香油,花椒油,蠔油,生菜,土豆片
米粉蒸肉的做法
1.自制米粉:大米1碗 糯米1/3碗 八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒30粒、鹽兩匙,香葉3片,小茴香15粒,丁香1粒,將除鹽以外的材料一起放入鍋中,不添油,小火不停焙炒。加入鹽,繼續(xù)小火焙炒。一直炒到米粒焦黃,八角花椒都有焦香味道的時候,即可關(guān)火;將炒好的材料一起倒入食品加工機;開機快速,反復打磨;大米被打成細顆粒狀即可。
2.五花肉切成5mm厚的片,加入蔥、姜、炒過的八角、甜面醬、腐乳汁、鹽、雞精、老抽
、料酒、白糖,剁碎的郫縣辣醬,香油,花椒油,蠔油腌制過夜
3.蒸籠鋪生菜、土豆片,將腌制好的肉片逐個沾勻米粉,鋪好。入蒸鍋大火蒸80分鐘,撒上香菜末。