麻油雞有哪些好吃的做法

　　麻油雞是一道漢族風(fēng)味名肴，屬于川菜。是以雞腿為主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食欲大增。按照地方風(fēng)味分兩種:川式麻油雞(四川風(fēng)味);臺(tái)式麻油雞(臺(tái)灣風(fēng)味)。接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦一下麻油雞的不同做法。

　　麻油雞的好吃做法1

　　麻油雞的材料

　　雞大腿3只(約1200g)，老姜10片，麻油4大匙，米酒2杯，熱水1杯。

　　麻油雞的做法

　　1. 將雞腿切塊，先用半鍋滾水汆燙去血水，撈出備用。

　　2. 炒鍋加熱麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脫水焦黃，放入雞塊拌炒。

　　3. 倒入米酒與熱水，中火煮約10分鐘，熄火，盛出即可供食。

　　麻油雞的注意事項(xiàng)

　　1. 如果是坐月子吃，記得要用不含鹽的米酒，或是日式清酒也可以。月子菜最好能用黑麻油，比普通麻油更補(bǔ)。一般廚用米酒是含鹽的，所以不需另外加鹽，或者可按個(gè)人口味斟酌加點(diǎn)鹽調(diào)味。

　　2. 姜片以小火煸干再燒，香而不辣，若煸不干，辣味較重。與雞塊煮過的姜片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能達(dá)到效果。

　　3. 這里用的是雞大腿。

　　麻油雞的好吃做法2

　　麻油雞的材料

　　土雞肉塊900公克，老姜片100公克，麻油50公克，米酒1瓶，熱水800㏄，鹽1/4小匙，鮮雞粉1/2小匙

　　麻油雞的做法

　　1.土雞肉塊洗凈，放入滾水中汆燙，翻拌一下后馬上撈出，再次沖洗干凈備用。

　　2.熱鍋倒入麻油小火燒熱，放入姜片小火爆香至顏色變深且捲曲，放入作法1土雞肉塊續(xù)炒至半熟，倒入米酒翻炒至再次滾開，再倒入熱水續(xù)煮約20分鐘，最后加入調(diào)味料拌勻即可。

　　麻油雞的好吃做法3

　　麻油雞的材料

　　雞腿3支，黑麻油1大匙，米酒1瓶半，老姜5片

　　麻油雞的做法

　　1.雞腿洗凈、濾掉血清，再切成適當(dāng)塊狀備用。

　　2.熱鍋，倒入麻油燒熱后，放入姜片爆香至干關(guān)火。

　　3.取一湯碗，倒入作法2的姜片、麻油、作法1的雞肉塊、米酒及少許鹽再放入電鍋中 按下開關(guān)蒸煮，待電鍋跳起即可。

　　麻油雞的好吃做法4

　　麻油雞的材料

　　原料：琵琶腿4個(gè)

　　調(diào)料：黑芝麻油30ml，米酒30ml，醬油5ml，姜1塊，清水適量。

　　麻油雞的做法

　　1、琵琶腿斬成塊，姜切片。鍋燒熱，倒入麻油，爆香姜片。

　　2、放入雞塊用麻油炒制焦黃。

　　3、淋上米酒翻拌均勻，加入醬油提點(diǎn)顏色。

　　4、補(bǔ)足清水沒過雞塊，大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，最后開蓋大火收汁即可。

　　麻油雞的小訣竅

　　1、如果喜歡濃郁的香味，也可以全部用米酒，做出來的會(huì)有絲絲的甜香。

　　2、喜歡葷素搭配的朋友，也可以加入香菇同煮，味道也是一樣的好。

　　3、麻油雞可以演變出很多吃法，比如經(jīng)典的麻油雞面線，或者麻油雞飯，可以根據(jù)喜歡調(diào)整做法。