清炒蝦仁的家常做法推薦

　　清炒蝦仁是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇幫菜的一種，即以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。你想了解好吃美味的清炒蝦仁要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理清炒蝦仁的家常做法推薦，望你采納。

　　清炒蝦仁的家常做法一

　　清炒蝦仁的材料

　　蝦仁200公克，豌豆夾30公克，紅蘿卜20公克，鮮香菇3朵，蒜末10公克，姜末5公克，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，糖1/4小匙，烏醋1小匙，米酒1大匙，油2大匙

　　清炒蝦仁的做法

　　1.蝦仁背部劃一刀挑掉蝦腸洗凈備用。

　　2.豌豆夾去頭尾;鮮香菇、紅蘿卜切片，備用。

　　3.取一鍋倒入適量水煮至滾，放入作法2的紅蘿卜片、鮮香菇片、豌豆夾、作法1的蝦仁，略汆燙馬上撈出備用。

　　4.熱一鍋，放入油、蒜末、姜末爆香，再放入全部材料，以其余調(diào)味料快炒入味即可。

　　清炒蝦仁的家常做法二

　　清炒蝦仁的材料

　　蝦仁200克，小黃瓜片50克，鮮香菇片50克，筍片50克，蔥1支，姜片2片，辣椒1支，高湯120cc，鹽1/2小匙，香菇精粉1/2小匙，米酒1小匙，香油2小匙

　　清炒蝦仁的做法

　　1.蔥洗凈切段;辣椒洗凈切片，備用。

　　2.蝦仁汆燙后撈出;鮮香菇片、筍片燙熟，備用。

　　3.熱一鍋放入適量的油將姜絲、蔥段與作法1的辣椒片爆香后，加入調(diào)味料與作法2的蝦仁、鮮香菇片、筍片與小黃瓜片，以大火快速拌炒均勻即可起鍋。

　　清炒蝦仁的家常做法三

　　清炒蝦仁的材料

　　蝦仁200公克，毛豆200公克，青蔥1支，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白粉1/2茶匙

　　清炒蝦仁的做法

　　1.蝦仁洗凈切粒狀，加入腌料攪拌均勻放置10分鐘。

　　2.毛豆洗凈瀝干;蔥洗凈切段。

　　3.煮一鍋水，將毛豆?fàn)C熟撈起瀝干;接著將蝦仁汆燙至變紅撈起瀝干備用。

　　4.取一不沾鍋放油后爆香蔥段，放入蝦仁及毛豆拌炒后調(diào)味即可盛盤。

　　清炒蝦仁的家常做法四

　　清炒蝦仁的材料

　　蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，

　　調(diào)料：蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒

　　清炒蝦仁的做法

　　1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。

　　2、雞蛋打開(kāi)不大散，蛋黃蛋清

　　3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中

　　4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。

　　5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

　　6、黃瓜洗凈一切為二。

　　7、剔去中間愛(ài)出水的黃瓜籽。

　　8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

　　9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。

　　10、燒熱鍋內(nèi)放油。

　　11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

　　12、顏色變紅迅速撈出待用。

　　13迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆

　　14、鍋中留底油少許。

　　15、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。

　　16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。

　　17、迅速倒入碗芡翻炒。

　　18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。