紅燒帶魚有哪些好吃的做法推薦

　　帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細(xì)刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的紅燒帶魚?

　　紅燒帶魚好吃做法1

　　紅燒帶魚材料

　　帶魚，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

　　紅燒帶魚做法

　　1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘;

　　2、把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干;

　　3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油;

　　4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段;

　　5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制;

　　6、湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

　　紅燒帶魚好吃做法2

　　紅燒帶魚材料

　　帶魚500克，蔥絲，姜絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

　　紅燒帶魚做法

　　1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

　　2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。

　　3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。注意事項(xiàng)：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。

　　紅燒帶魚好吃做法3

　　紅燒帶魚材料

　　帶魚，泡椒，小米辣椒，韓國(guó)辣醬，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黃瓜，白糖，醋，鹽

　　紅燒帶魚做法

　　1、帶魚洗凈剁成小段。

　　2、剁好的帶魚段里放入適量的淀粉拌勻。

　　3、炒鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的油，燒至八成熱，用手放在鍋的上空約一尺高的樣子，感覺一下，如果感覺很熱微燙手，就可以了。

　　4、將帶魚一塊一塊放入，新手操作如果害怕油濺起的話，最好將火調(diào)小。煎至帶魚塊邊緣出現(xiàn)焦黃色即可。

　　5、煎好的帶魚出鍋，炒鍋里的大部分油倒出，只留少許底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國(guó)辣醬炒香。

　　6、加適量的清水或高湯，小火燒5分鐘入味。

　　7、放入炸好的帶魚，加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鐘，大火收汁。

　　8、起鍋加適量的白糖和醋，放入黃瓜，燒一分鐘后即可。

　　紅燒帶魚好吃做法4

　　紅燒帶魚材料

　　帶魚段，姜絲，辣椒干，適量醬油，料酒，兩滴醋，蔥段

　　紅燒帶魚做法

　　1、起鍋，油燒熱后，略放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，入帶魚段文火煎一下，入姜絲、辣椒干，倒適量醬油、料酒，輕輕抄鍋底，使每塊魚均勻上色。

　　2、倒入涼水，水量以淹沒魚塊為好。轉(zhuǎn)大火燒開，再改中火燒。

　　3、當(dāng)汁水收至一半時(shí)滴兩滴醋，放入蔥段，輕輕抄動(dòng)鍋底，防止定鍋，轉(zhuǎn)大火燒至汁水轉(zhuǎn)濃時(shí)，放蒜泥即可。

　　小訣竅

　　要想帶魚不碎，塊比較整，那么最好洗干凈切段后鹽抹一下，腌2個(gè)小時(shí)后再燒容易入味，燒制時(shí)切記不要頻繁鏟翻而是用鏟子輕輕推動(dòng)