紅燒帶魚有哪些好吃的做法推薦
紅燒帶魚有哪些好吃的做法推薦
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,除了中間的大骨外,魚身便無細(xì)刺,很適合小孩子和怕魚刺者食用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的紅燒帶魚?
紅燒帶魚好吃做法1
紅燒帶魚材料
帶魚,紅椒,蔥,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉
紅燒帶魚做法
1、帶魚洗凈,取中段,用鹽、料酒腌制20分鐘;
2、把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干;
3、起油鍋,油熱后,下入帶魚中火炸成金黃色,撈出控油;
4、鍋內(nèi)留底油,爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角,下入炸好的魚段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制;
6、湯汁基本收干時(shí),調(diào)入水淀粉,大火收汁,加味精出鍋,撒上蔥花香菜即可。
紅燒帶魚好吃做法2
紅燒帶魚材料
帶魚500克,蔥絲,姜絲,蒜片共20克,醬油2湯匙,醋2茶匙,紹酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鮮湯適量。
紅燒帶魚做法
1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟,洗凈,剁成5公分左右的段,用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時(shí)出鍋,瀝干油待用。
3、鍋中留底油,下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味后淋花椒油,炒勻即成。注意事項(xiàng):花椒油可自制,在炒鍋中加油,用文火炸花椒,出香味時(shí)斷火,撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
紅燒帶魚好吃做法3
紅燒帶魚材料
帶魚,泡椒,小米辣椒,韓國辣醬,大蒜,姜,料酒,生抽,花椒,黃瓜,白糖,醋,鹽
紅燒帶魚做法
1、帶魚洗凈剁成小段。
2、剁好的帶魚段里放入適量的淀粉拌勻。
3、炒鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的油,燒至八成熱,用手放在鍋的上空約一尺高的樣子,感覺一下,如果感覺很熱微燙手,就可以了。
4、將帶魚一塊一塊放入,新手操作如果害怕油濺起的話,最好將火調(diào)小。煎至帶魚塊邊緣出現(xiàn)焦黃色即可。
5、煎好的帶魚出鍋,炒鍋里的大部分油倒出,只留少許底油,倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。
6、加適量的清水或高湯,小火燒5分鐘入味。
7、放入炸好的帶魚,加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鐘,大火收汁。
8、起鍋加適量的白糖和醋,放入黃瓜,燒一分鐘后即可。
紅燒帶魚好吃做法4
紅燒帶魚材料
帶魚段,姜絲,辣椒干,適量醬油,料酒,兩滴醋,蔥段
紅燒帶魚做法
1、起鍋,油燒熱后,略放一點(diǎn)點(diǎn)鹽,入帶魚段文火煎一下,入姜絲、辣椒干,倒適量醬油、料酒,輕輕抄鍋底,使每塊魚均勻上色。
2、倒入涼水,水量以淹沒魚塊為好。轉(zhuǎn)大火燒開,再改中火燒。
3、當(dāng)汁水收至一半時(shí)滴兩滴醋,放入蔥段,輕輕抄動(dòng)鍋底,防止定鍋,轉(zhuǎn)大火燒至汁水轉(zhuǎn)濃時(shí),放蒜泥即可。
小訣竅
要想帶魚不碎,塊比較整,那么最好洗干凈切段后鹽抹一下,腌2個(gè)小時(shí)后再燒容易入味,燒制時(shí)切記不要頻繁鏟翻而是用鏟子輕輕推動(dòng)