春筍好吃的做法有哪些

　　春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。你想了解好吃美味的春筍要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦春筍的4種好吃做法。

　　一、春筍炒肉絲的做法

　　材料

　　春筍，肉絲

　　做法

　　步驟1：春筍剝?nèi)?，切去老根，用刀背拍松后切段?/p>

　　步驟2：豬里脊肉切絲，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘入下味。然后熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用。

　　步驟3：鍋重新洗一下，倒入適當(dāng)?shù)牡子?，油溫后倒入春筍段煸炒;

　　步驟4：翻炒2分鐘這樣，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味;再加入待用的肉絲和適量的清水，中火燜燒5分鐘左右至湯汁收干入味，撒一些香蔥即可。

　　二、春筍炒臘味的做法

　　材料

　　竹筍1根，臘肉1塊，臘腸1根，姜，鹽，蒜，料酒，生抽，雞精

　　做法

　　1.將臘味切片。

　　2.筍剝殼切片，汆水。竹筍含有草酸，汆水可以去掉，減少澀味，減輕草酸的不好影響。

　　3.起油鍋，爆香姜蒜，下臘味炒至慢慢變?yōu)橥该鳌?/p>

　　4.下竹筍一起翻炒1分鐘。

　　5.加適量的料酒、鹽、生抽調(diào)味，沿鍋邊溜點(diǎn)清水炒勻。

　　三、春筍咸肉百葉包的做法

　　材料

　　食材：春筍2支(約400g)，咸肉50g，薄豆腐皮(百葉)50g，肥肉餡120g，瘦肉餡180g，香蔥2棵，老姜2片，調(diào)料：高湯800ml，芝麻香油2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖2茶匙(10g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，干淀粉2茶匙(10g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，姜粉1/2茶匙(2g)

　　做法

　　春筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老硬部分，切成滾刀塊備用。香蔥1棵切段，1棵切末。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長(zhǎng)15cm的方片，再沿對(duì)角線切開(kāi)成等腰三角形。

　　肥肉餡和瘦肉餡放入碗中，加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、干淀粉順時(shí)針?lè)较驍嚢?，一邊攪拌一邊緩緩加?0ml水，攪拌上勁兒。

　　大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入春筍塊煮5分鐘，撈出瀝干水分備用。

　　取一張三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中間部分放適量調(diào)好的肉餡，整理成長(zhǎng)5cm、寬2cm的長(zhǎng)方形，將豆腐皮的左右兩個(gè)角向中間折疊包裹住肉餡，再把底邊向上卷起，在豆腐皮頂端的內(nèi)側(cè)涂擦少許肉餡，封口粘牢碼放入深盤(pán)中備用。

　　大火加熱蒸鍋中的水，水開(kāi)后將裝有百葉包的深盤(pán)放入蒸架，淋入200ml高湯，加蓋蒸5分鐘。

　　沙煲中放入剩余部分的高湯、咸肉片、春筍、香蔥段、老姜片，大火煮開(kāi)后調(diào)成小火煲煮10分鐘，放入蒸好的豆腐包和盤(pán)中的湯汁小火煮20分鐘即可。

　　四、春筍炒韭菜的做法

　　材料

　　韭菜，春筍，水，油，姜絲，糖少許，鹽適量

　　做法

　　1.韭菜先摘過(guò)，洗凈后切段備用。春筍剝皮，切成跟韭菜一樣長(zhǎng)的段，然后改刀切絲。

　　2.煮上一鍋水，放鹽和油，先給筍過(guò)一下水，筍熟得慢，所以先過(guò)一下水比較好，還可以去除筍本身可能會(huì)有的苦澀。

　　3.再切一些姜絲，就準(zhǔn)備好了。

　　4.熱油鍋，先爆一下姜絲，然后把韭菜和筍絲一起入鍋快炒，炒到韭菜軟了，放少許糖和適量的鹽，簡(jiǎn)單調(diào)味就可以了。真的是很春天呢~

　　小編提示：春筍的食用禁忌

　　新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過(guò)半根。

　　春筍含難溶性草酸鈣偏多，尿道、腎、膽結(jié)石者不宜多食。

　　春筍因性寒、年老體弱、嬰幼兒最好忌食。