春筍好吃的做法有哪些
春筍好吃的做法有哪些
春筍中含有豐富的維生素A,維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用,合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。你想了解好吃美味的春筍要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦春筍的4種好吃做法。
一、春筍炒肉絲的做法
材料
春筍,肉絲
做法
步驟1:春筍剝?nèi)?,切去老根,用刀背拍松后切段?/p>
步驟2:豬里脊肉切絲,用生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘入下味。然后熱鍋熱油,爆香蒜末,倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用。
步驟3:鍋重新洗一下,倒入適當(dāng)?shù)牡子?,油溫后倒入春筍段煸炒;
步驟4:翻炒2分鐘這樣,調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味;再加入待用的肉絲和適量的清水,中火燜燒5分鐘左右至湯汁收干入味,撒一些香蔥即可。
二、春筍炒臘味的做法
材料
竹筍1根,臘肉1塊,臘腸1根,姜,鹽,蒜,料酒,生抽,雞精
做法
1.將臘味切片。
2.筍剝殼切片,汆水。竹筍含有草酸,汆水可以去掉,減少澀味,減輕草酸的不好影響。
3.起油鍋,爆香姜蒜,下臘味炒至慢慢變?yōu)橥该鳌?/p>
4.下竹筍一起翻炒1分鐘。
5.加適量的料酒、鹽、生抽調(diào)味,沿鍋邊溜點(diǎn)清水炒勻。
三、春筍咸肉百葉包的做法
材料
食材:春筍2支(約400g),咸肉50g,薄豆腐皮(百葉)50g,肥肉餡120g,瘦肉餡180g,香蔥2棵,老姜2片,調(diào)料:高湯800ml,芝麻香油2茶匙(10ml),鹽1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),紹興黃酒1湯匙(15ml),干淀粉2茶匙(10g),白胡椒粉1茶匙(5g),姜粉1/2茶匙(2g)
做法
春筍剝?nèi)ネ鈿?,切掉老硬部分,切成滾刀塊備用。香蔥1棵切段,1棵切末。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長(zhǎng)15cm的方片,再沿對(duì)角線切開(kāi)成等腰三角形。
肥肉餡和瘦肉餡放入碗中,加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、干淀粉順時(shí)針?lè)较驍嚢?,一邊攪拌一邊緩緩加?0ml水,攪拌上勁兒。
大火燒開(kāi)煮鍋中的水,放入春筍塊煮5分鐘,撈出瀝干水分備用。
取一張三角形豆腐皮,直角向上放在案板上,在中間部分放適量調(diào)好的肉餡,整理成長(zhǎng)5cm、寬2cm的長(zhǎng)方形,將豆腐皮的左右兩個(gè)角向中間折疊包裹住肉餡,再把底邊向上卷起,在豆腐皮頂端的內(nèi)側(cè)涂擦少許肉餡,封口粘牢碼放入深盤(pán)中備用。
大火加熱蒸鍋中的水,水開(kāi)后將裝有百葉包的深盤(pán)放入蒸架,淋入200ml高湯,加蓋蒸5分鐘。
沙煲中放入剩余部分的高湯、咸肉片、春筍、香蔥段、老姜片,大火煮開(kāi)后調(diào)成小火煲煮10分鐘,放入蒸好的豆腐包和盤(pán)中的湯汁小火煮20分鐘即可。
四、春筍炒韭菜的做法
材料
韭菜,春筍,水,油,姜絲,糖少許,鹽適量
做法
1.韭菜先摘過(guò),洗凈后切段備用。春筍剝皮,切成跟韭菜一樣長(zhǎng)的段,然后改刀切絲。
2.煮上一鍋水,放鹽和油,先給筍過(guò)一下水,筍熟得慢,所以先過(guò)一下水比較好,還可以去除筍本身可能會(huì)有的苦澀。
3.再切一些姜絲,就準(zhǔn)備好了。
4.熱油鍋,先爆一下姜絲,然后把韭菜和筍絲一起入鍋快炒,炒到韭菜軟了,放少許糖和適量的鹽,簡(jiǎn)單調(diào)味就可以了。真的是很春天呢~
小編提示:春筍的食用禁忌
新鮮竹筍不宜多吃,每人每餐最好不要超過(guò)半根。
春筍含難溶性草酸鈣偏多,尿道、腎、膽結(jié)石者不宜多食。
春筍因性寒、年老體弱、嬰幼兒最好忌食。