荷蘭豆的做法有哪些

　　荷蘭豆可以防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的合成，預(yù)防癌癥的發(fā)生，提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的荷蘭豆?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理荷蘭豆的做法推薦，供你參考。

　　一、臘腸荷蘭豆的做法

　　材料

　　臘腸100g，荷蘭豆200g

　　調(diào)料：鹽2g，味精2g

　　做法

　　1、荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒。

　　2、鍋中放入適量熱水，水開后放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘左右。

　　3、臘腸切薄片，荷蘭豆瀝水備用。

　　4、鍋置火上，放入臘腸煎至透明，投入荷蘭豆翻炒幾下，加入鹽、味精繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成。

　　二、杏鮑菇炒荷蘭豆的做法

　　材料

　　荷蘭豆，杏鮑菇，紅椒，雞精，鹽，白糖少許，生抽，姜末，蔥末

　　做法

　　1.荷蘭豆摘洗干凈，焯一下水，馬上放涼水中備用

　　2.杏鮑菇切片，紅椒切塊

　　3.鍋中放少量油，油熱后放姜末和蔥末，再放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身

　　4.放入焯過水的

　　5.荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒，加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最后加雞精即可

　　三、椒香荷蘭豆的做法

　　材料

　　荷蘭豆：300克、干紅辣椒：6個、大蔥：5克、 味精：1克、 鹽：2克、 姜：3克、 大蒜：3克、醬油：3克、 色拉油：60克

　　做法

　　1、將荷蘭豆摘掉豆尖和邊筋，洗干凈后控干水備用;

　　2、大蒜拍碎切粒、蔥、姜切絲后備用;

　　3、將炒鍋置旺火上燒熱，倒入油燒熱，先放入大蒜末、姜絲，炒至香味，加干紅辣椒，炒香，再倒入荷蘭豆和鹽，用旺火翻炒;

　　4、灑上醬油，翻炒至荷蘭豆為脆綠色時(shí)，加味精、蔥絲，再迅速的翻炒幾下這樣脆嫩爽口的清炒荷蘭豆就可以出鍋裝盤了。

　　四、臘肉荷蘭豆的做法

　　菜譜簡介 味美爽口。

　　材料

　　主料：荷蘭豆500克，臘肉(生)200克，

　　調(diào)料：白皮大蒜5克，料酒3克，味精3克，花生油25克，豌豆淀粉10克

　　做法

　　1.將荷蘭豆洗凈，用開水焯一下備用;

　　2.臘肉洗凈切片;

　　3.淀粉調(diào)成芡汁備用;

　　五、荷蘭豆的搭配宜忌宜

　　荷蘭豆 + 蝦仁，提高營養(yǎng)價(jià)值宜

　　荷蘭豆 + 蘑菇(鮮蘑)，消除油脂引起的食欲不佳宜

　　荷蘭豆 + 紅糖，健脾 通乳 利水宜

　　荷蘭豆 + 蘑菇，消除油脂引起的食欲不佳

　　六、荷蘭豆的選購

　　選購荷蘭豆的時(shí)候，扁圓形表示成熟度最佳，若莢果正圓形就表示已經(jīng)過老、筋凹陷也表示過老。

　　手握豌豆若咔嚓作響，表示很新鮮，荷蘭豆上市的早期要選擇飽滿的，后期要選擇較嫩的。

　　荷蘭豆的存儲買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏，如果是剝出來的豌豆就適于冷凍，最好在一個月內(nèi)吃完。

　　七、荷蘭豆的烹飪小技巧

　　做豌豆的時(shí)候不宜使用硬水(水中含有鈣 鎂離子濃度超標(biāo))否則豌豆咬不開、嚼不爛。