魚香肉絲的4種不同好吃做法
魚香肉絲的4種不同好吃做法
魚香肉絲是一道漢族傳統(tǒng)名菜,以魚香調(diào)味而得名。相傳靈感來(lái)自老菜泡椒肉絲,民國(guó)年間由四川籍廚師創(chuàng)制而成。你了解好吃可口的魚香肉絲要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編給你推薦魚香肉絲的4種不同好吃做法吧!
魚香肉絲的做法1
魚香肉絲材料
豬里脊肉絲200克、油2勺、胡蘿卜絲200克、青椒絲100克、生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺、郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1小勺、雞精1小勺、醋1小勺、白糖半小勺、蔥姜蒜絲各少量。
魚香肉絲做法
1、肉絲用生抽、胡椒粉、料酒、水淀粉,拌一下備用。
2、在鍋中燒熱倒入油,加入姜、蒜炒一下,加入腌好的肉絲煸炒。
3、再加入胡蘿卜絲、青椒絲、蔥絲。
4、最后加郫縣豆瓣醬、甜面醬、雞精、醋、白糖繼續(xù)翻炒就行了。
魚香肉絲的做法2
魚香肉絲材料
木耳絲 1 把
青椒 半 個(gè)切絲
肉絲 1 大碗
魚香肉絲做法
1. 肉絲加淀粉、1 大匙酒、1 大匙醬油腌好后炒熟盛起。
2. 油燒熱,爆香蔥絲、姜絲,倒 1 大匙辣豆瓣醬略炒片刻后加切好絲的青椒(半只)、木耳絲混炒,加肉絲,再加 1 大匙醬油、半大匙糖、1 小匙白醋、1 小匙麻油和少許水,炒熟即可。如果汁多,可勾芡。
魚香肉絲的做法3
魚香肉絲材料
主料:豬里脊300克,黑木耳10朵,筍200克,蔥末1湯匙15克,姜末1湯匙15克,蒜末1湯匙15克,剁椒4湯匙60克
調(diào)料:醬油1湯匙15ml,醋2湯匙30ml,料酒1茶匙5ml,糖1湯匙15ml,鹽1/2茶匙3克,香油1/2茶匙3ml,清水3湯匙45ml,水淀粉4湯匙(60ml,分2次使用)
魚香肉絲做法
1、將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲,蔥姜蒜切末。
2、將肉絲放入碗中,調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。
3、將蔥末放入碗中,調(diào)入醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、清水和水淀粉攪拌均勻成調(diào)料汁備用。
4、燒熱鍋后倒入油,待油7成熱時(shí)候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生,用鏟子鏟到鍋的一側(cè),倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后和肉絲混合。
5、倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘后倒入調(diào)好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋。
魚香肉絲的做法4
魚香肉絲材料
主料:豬里筋肉3兩、嫩筍2兩(切絲)、黑木耳小半碗(切絲)、青椒2個(gè)(切絲)
輔料:水淀粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、姜末少許、蒜少許、雞粉適量
魚香肉絲做法
1、里筋肉切絲,加料酒、水淀粉攪拌均勻后,腌制五分鐘。
2、將蔥末放入碗中,調(diào)入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻后備用。
3、熱油鍋,倒入肉絲煸炒,等變色后裝碗備用。
4、重啟油鍋,倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香后,加入肉絲一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。
6、最后加入步驟(2)的調(diào)味汁翻炒。
7、等到湯汁稍微變粘稠時(shí),加入雞粉迅速翻炒,裝盤即可。