面包有哪些好吃的做法推薦

　　通常，我們提到面包，大都會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí)，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下面包的不同做法。

　　一、蜂蜜小面包的做法

　　材料

　　高粉260克，低粉115克，蜂蜜55克，酵母4克，糖35克，鹽4克，牛奶150克，蛋液65克，黃油25克，蜂蜜1茶匙，橄欖油1茶匙，水1茶匙

　　做法

　　1.將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團(tuán)，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面筋擴(kuò)展.收圓入盆做基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷.

　　2.取出面團(tuán)，排氣，分割成10個(gè)，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘.

　　3.取一個(gè)面團(tuán)，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭搟開搟薄，底邊壓薄.

　　4.由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里.

　　5.進(jìn)行最后一次發(fā)酵至兩倍大.

　　6.將蜂蜜，橄欖油和水調(diào)和均勻成蜂蜜水.

　　7.170度，烤至上色后，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘.

　　二、湯種面包的做法

　　材料

　　高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，鹽5克，干酵母6克，牛奶115克，湯種72克，黃油24克

　　做法

　　1.另取25克高筋面粉兌125克水調(diào)勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成面糊狀即可離火即為湯種，取72克備用

　　2.干酵母溶于溫牛奶，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再把黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，至面團(tuán)能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團(tuán)光滑有彈性亦可)

　　3.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來2.5到3倍大左右

　　4.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分割成5等分，稍整理形狀，搓成三個(gè)長條，編成麻花后，扭一下即可。5. 將卷好的 面團(tuán)排入烤盤，放到溫暖濕潤處進(jìn)行第二次發(fā)酵至2倍大， (可以面團(tuán)放烤箱，里面同時(shí)放一杯熱水，關(guān)上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步)

　　6.第二次發(fā)酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。

　　烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層 15分鐘左右

　　三、南瓜小面包的做法

　　材料

　　高粉300克，南瓜泥100克，糖35克，鹽3克，發(fā)酵粉4克，黃油20克，雞蛋一個(gè)，牛奶50克

　　做法

　　1.除黃油外把受有原料混合和成面團(tuán)，俺為了省事，全部放面包機(jī)里用和面程序讓它替俺勞動了。

　　2.揉成面團(tuán)后加入黃油，再次啟動和面功能，感覺面和的很筋了，放一邊讓它第一次發(fā)酵。

　　3.發(fā)至兩倍大時(shí)，用手和面，讓面團(tuán)排氣，并分成15個(gè)小面團(tuán)。再讓發(fā)酵15分鐘。

　　4.取一個(gè)小面團(tuán)，搓成一頭大一頭小，用搟面杖杖開，卷起，形成一個(gè)個(gè)小面包。再讓它發(fā)酵到兩倍大。

　　5.烤箱預(yù)熱10分鐘，這期間給面包涮蛋液，180度，烤15分鐘即可

　　四、千式法國面包的做法

　　材料

　　高粉200克，全麥粉60克，酵母3克，水158克，糖40克，鹽4克，黃油15克

　　做法

　　1.直接法全部材料(除黃油)混合揉成光滑面團(tuán)，加入黃油揉至擴(kuò)展階段

　　2.基本發(fā)酵80分鐘分割松弛15分鐘，在里面裹上果醬也可以，或者什么都不放也可以。最后發(fā)酵30-60分鐘

　　3.烤前用利刀在面包表面割幾刀在面包表面噴水190°烤18分鐘左右