糯米飯?jiān)趺醋霾藕贸?/p>

　　糯米飯是漢族主食之一，在南方漢族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，各種節(jié)日的主食，多為糯米做成的各種食品。你想了解好吃美味的糯米飯要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理糯米飯的做法，望你采納。

　　一、豌豆臘腸糯米飯的做法

　　材料

　　糯米225克，香腸100克，可以選擇臘肉，嫩豌豆350克，精鹽2.5克，植物油15毫升，清水150毫升

　　做法

　　1.將糯米絳洗干凈，浸泡于150毫升的清水中至少15分鐘，然后撈出糯米后，浸泡水和糯米待用。將香腸切成0.5厘米見方的丁。

　　2.鍋置中火，放油燒至五成熟，放入香腸丁炒香，約3分鐘。再加豌豆、精鹽一起炒均，加入糯米一起炒至五成熟。

　　3.鏟起豌豆香腸糯米裝入電飯煲，將120克浸泡水摻入鍋中煮約35分鐘，起鍋即可食用。

　　二、冬至糯米飯的做法

　　材料

　　糯米，花生米，蔥末，香芹末，熟芝麻，臘肉，鹽，雞粉，水

　　做法

　　1.把糯米先用水泡發(fā)濾干水份;

　　2.花生米去皮，準(zhǔn)備姜末香芹末;熟芝麻;

　　3.臘肉切片過水;(喜歡放什么就放，自己隨意，豆子紅棗之類都可以的.)

　　4.鍋上火，爆香臘肉，撒姜末，倒入糯米花生米不斷翻炒，最后撒少許鹽和雞粉拌勻了，倒入電飯鍋，(這里比較關(guān)鍵一點(diǎn))水一定不能放多了，剛好和臘肉糯米平水就夠了!

　　5.等飯鍋跳電就差不多了，開蓋撒芝麻香芹末就OK了.

　　三、香菇糯米飯的做法

　　材料

　　主料：糯米400克，豬里脊肉100克，

　　輔料：鮮香菇70克，干紫菜10克，蝦米10克，

　　調(diào)料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克

　　做法

　　1.糯米淘洗干凈后，浸泡一晚上后，控干水分，上籠蒸約40分鐘;

　　2.紫菜和蝦米泡軟，并將紫菜切成細(xì)末;

　　3.香菇去蒂切成絲;

　　4.姜切成細(xì)末;

　　5.豬肉切絲;

　　6.鍋內(nèi)放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散;

　　7.放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、醬油、鹽調(diào)味;

　　8.最后放入糯米炒勻即可。

　　四、生炒糯米飯的做法

　　材料

　　長(zhǎng)糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水發(fā)香菇6朵，水發(fā)蝦米10克，香蔥5克，香菜5克

　　做法

　　1.糯米先用冷水浸泡4小時(shí)，放入蒸鍋內(nèi)，加蓋蒸30分鐘。

　　2.香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘(溫水留下備用)將洋蔥，臘腸及發(fā)好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。

　　3.鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。

　　4.加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。

　　5.加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯?zhí)?

　　6.將米飯炒散后，加入所有調(diào)味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。

　　小訣竅

　　1.將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內(nèi)味道更香。因此浸泡的時(shí)侯要分兩次浸泡，第一次浸泡時(shí)間不要太長(zhǎng)，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

　　2.米飯剛倒下去會(huì)結(jié)成團(tuán)，加入水份后就會(huì)散開。

　　3.因臘腸和蝦米都有咸味了，只加生抽，不需要再加鹽。