京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于東北菜或北京菜。你想了解好吃美味的京醬肉絲要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理京醬肉絲的做法，望你采納。

　　京醬肉絲的好吃做法一

　　材料

　　豬里脊肉300克，生抽15ml，料酒15ml，清水少許，水淀粉少許，掛漿的色拉油少許，甜面醬100克，鹽少許，白糖20克，香油10ml，蔥白1根，豆腐皮2張，炒制用色拉油60ml

　　做法

　　1、將豬里脊肉切細(xì)絲，加生抽、料酒、少許清水抓勻，再加入水淀粉抓勻，最后放少許色拉油封油;

　　2、蔥切細(xì)絲，豆腐皮切成方塊備用;

　　3、甜面醬加入白糖、香油、少許鹽拌勻，上鍋蒸5分鐘;

　　4、鍋中放入適量油，放入肉絲，大火快速炒至變白盛出備用;

　　5、鍋中放少許油，放入調(diào)制好的甜面醬，炒至甜面醬粘稠，放入肉絲，快速翻炒均勻，使肉絲均勻掛上醬汁即可;

　　6、最后將豆腐皮擺到盤中，再擺上一層蔥絲，盛入里脊肉絲即可。

　　京醬肉絲的好吃做法二

　　材料

　　主料：里脊肉半根，黃瓜1條，豆腐皮2張

　　輔料：甜面醬3大勺，番茄醬適量，白糖1茶匙，鹽少量，淀粉適量，料酒適量，油適量，雞蛋清1個(gè)，老抽適量

　　做法

　　1、將切好的肉絲中放入水淀粉、料酒、鹽、雞蛋清，用手抓勻后腌十分鐘。

　　2、鍋熱后放油，然后放入腌好的肉絲，滑開(kāi)，肉都變白后盛出。

　　3、鍋里留底油，放入甜面醬、番茄醬、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成濃厚的醬。

　　4、快速加入剛超好的肉絲，翻炒使醬均勻裹在肉絲上，裝盤盛出。

　　5、將黃瓜打皮，切粗絲，與剛才的肉絲拼裝成一盤。

　　6、將豆腐皮切成四方，開(kāi)水泡5分鐘即可。用豆腐皮包上肉絲、黃瓜食用。

　　京醬肉絲的好吃做法三

　　材料

　　豬肉200克，蔥白少許，甜面醬2大勺，蛋清20克，老抽少許，鹽，白糖，雞精，淀粉

　　做法

　　1.豬肉切成細(xì)絲，加入蛋清，淀粉，少許生抽腌制半小時(shí);

　　2.大蔥取蔥白部分，切成細(xì)絲鋪在盤子里;

　　3.另取一小碗，加入甜面醬、雞精、少許老抽、白糖，攪拌均勻備用;

　　4.鍋內(nèi)放1大勺油，燒至3分熱時(shí)候，下肉絲，快速滑散;

　　5.變白后撈出肉絲將油控干;

　　6.鍋內(nèi)留少許油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均勻;

　　7.待肉絲均勻裹上醬后盛出放入鋪好蔥絲的盤子內(nèi)即可。

　　小訣竅

　　1.吃時(shí)可以用豆皮卷著吃，更有一番風(fēng)味哦! 2.第一次炒肉絲時(shí)，火不宜開(kāi)得太大，油溫不宜過(guò)高，動(dòng)作要快，否則肉絲散不開(kāi)哦。

　　京醬肉絲的好吃做法四

　　材料

　　豬里脊肉，甜面醬，雞蛋1個(gè)，蔥，白砂糖，番茄醬，鹽

　　做法

　　1、里脊肉切絲，加入雞蛋、少量鹽或醬油調(diào)味，調(diào)勻。

　　2、大蔥切絲備用(我切得太丑了，哈哈)。

　　3、油鍋燒熱，加入肉絲翻炒至變色盛出備用。這一步最好別太多油。

　　4、加入少量油燒熱，加入砂糖炒化，加入甜面醬、番茄醬炒均勻。

　　5、加入第三部備用的肉絲翻炒，5分鐘左右待醬汁均勻包裹肉絲，最后依照個(gè)人做菜習(xí)慣可以加少量味精。

　　6、出鍋撒上蔥絲。成功啦!哈哈!