筍干的家常做法
筍干，是新鮮竹筍經(jīng)蒸煮、烘烤制成的。它是以春筍為原料，通過(guò)去殼切根修整——高溫蒸煮——清水浸漂——榨壓成形處理——烘干——整形包裝等傳統(tǒng)工藝，純手工制作。你想了解好吃美味的筍干要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下筍干的家常做法。
一、筍干燒肉家常的做法
材料
豬肉一斤，泡發(fā)筍干4兩，蔥段，醬片，料酒，糖，大料，香葉
做法
1.鍋中放油，放入蔥段和姜片，然后放入肉煸炒 ，炒到鍋中出油。
2.出油后放入料酒和醬油，在繼續(xù)煸炒，這個(gè)時(shí)候肉變成了醬紅色。
3.放入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，在放入大料，香葉，和筍干。把火調(diào)小，一個(gè)小時(shí)后起鍋。
二、梅菜筍干紅燒肉家常的做法
材料
墨魚(yú)，帶皮豬肉，梅干菜，筍干，生姜，蔥結(jié)，老抽，白糖，料酒。
做法
1. 清理墨魚(yú)，頭上剪開(kāi)抽出軟骨，掏出墨魚(yú)蛋，撕掉外面的表皮和里面各種膜;去掉眼睛和嘴巴，沖凈墨汁，觸須也撕掉表皮。
2. 帶皮豬肉飛水沖凈切塊。
3. 梅干菜筍干洗凈泡開(kāi)。
4. 加生姜蔥結(jié)統(tǒng)統(tǒng)一起燒開(kāi)，加老抽白糖料酒小火燉酥入味。
三、筍干燒雞塊家常的做法
材料
筍干，雞腿兩個(gè)，青紅椒各半個(gè)，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角。
做法
1、雞腿切小塊，筍干提前泡發(fā)，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2、鍋內(nèi)放水，水開(kāi)后把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒。
5、放入醬油和料酒，翻炒均勻。
6、加入筍干翻炒一會(huì)兒。
7、放清水，量沒(méi)過(guò)雞塊和筍干，用中火燜。
8、等筍干軟爛時(shí)，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調(diào)味。
四、油燜咸肉筍干家常的做法
材料
筍干，咸肉，香菇，胡蘿卜，姜，料酒，辣椒油，麻油，糖
做法
1、筍干清水里泡發(fā)，豎向從中間撕開(kāi)洗凈，入沸水鍋中稍燙一下，撈出瀝干水分。
2、燙過(guò)的筍干切丁。
3、咸肉洗凈切丁。
4、香菇溫水泡發(fā)洗凈切丁。
5、胡蘿卜洗凈切丁。
6、姜剁碎成姜末。
7、炒鍋燒熱放油，放入咸肉翻炒變色出油。
8、放姜末、香菇翻炒。
9、倒料酒，放入筍干翻炒。
10、加水與食材持平，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘左右。
11、留些湯汁，轉(zhuǎn)大火，放辣椒油、麻油、少許糖，翻炒入味即可。
小訣竅
咸肉太咸可先溫水里浸泡，不咸的可適量放鹽。
看過(guò)“筍干的家常做法”的人還看了：
2.豬蹄燜筍干的做法