筍片有哪些好吃的做法
筍片有哪些好吃的做法
竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗,去竹籜可食部分。主要生長(zhǎng)于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹筍獨(dú)有的清香,具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥?,F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下筍片的好吃做法有哪些?
一、蠔菇筍片的做法
材料
主材:,罐頭蠔菇1罐,中個(gè)洋蔥1個(gè),去皮切絲,蔥2條,去白切段,炸豆腐10顆左右,蒜蓉2湯匙,辣椒粒1湯匙,罐頭筍片1罐,芽菜約200克,去尾洗凈,汁料:份量?jī)H供參考,蠔油3湯匙,水3湯匙,麻油1茶匙,鹽1/3茶匙,糖1/3茶匙
做法
1.先將蠔菇、炸豆腐、筍片和芽菜出水,豆腐要壓一壓去油,芽菜則要到最后30秒才加,以免過(guò)熟,盛起材料瀝水備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋,先爆香蒜蓉,蔥和辣椒,再放入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟,加入蠔菇,炸豆腐,筍片炒勻炒香,再加入汁料炒勻煮開(kāi);最后加入芽菜拌勻,裝盤即成。
二、肉絲炒脆筍片的做法
材料
脆筍200公克,五花肉100公克,蒜片10公克,辣椒片10公克,醬油1/2大匙,辣椒醬1小匙,鹽1/4小匙,雞粉1/4小匙,糖少許
做法
1.脆筍洗凈泡水2小時(shí),放入沸水中汆燙一下,撈出瀝干;五花肉洗凈切絲,備用。
2.取鍋燒熱后倒入2大匙油,放入作法1的五花肉絲炒至油亮,放入蒜片、辣椒片炒香,續(xù)放入作法1汆燙的脆筍及所有調(diào)味料,炒至入味即可。
三、臘肉萵筍片的做法
材料
臘肉,萵筍,小青椒4個(gè),蒜頭4瓣
做法
1.臘肉先整塊在開(kāi)水鍋內(nèi)煮十至十五分鐘,煮出其中過(guò)量的鹽份(一般買來(lái)的臘肉,都是有點(diǎn)兒偏咸的)。
2.臘肉煮好后,晾涼,切成薄片;萵筍亦斜切成薄片。小青椒切碎,蒜頭拍碎,備用。
3.鍋中倒少許清油,倒入臘肉翻炒五至八分鐘,炒至臘肉顏色金黃,多余油份也出來(lái)時(shí),盛出,待用。
4.油鍋再次燒熱,先倒入蒜頭,爆香;再倒入小青椒,以及萵筍片,一齊翻炒三至五分鐘;然后加少許精鹽,給萵筍入味(因?yàn)榕D肉已經(jīng)有咸味,所以在這里要控制好加鹽的份量)。
5.鍋中倒入已經(jīng)呈先炒制過(guò)的臘肉,與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右;加少許雞精,調(diào)好味道,即可。
四、筍片炒肉絲的做法
材料
筍,木耳,肉,蔥,姜,醬油,鹽,耗油,淀粉
做法
1、鮮筍洗凈切片,焯水,控干。木耳洗凈,焯水,控干。
2、肉切絲,蔥、姜洗凈切絲備用。
3、鍋中放油,放入姜絲、肉絲、蔥絲煸炒變色。
4、放入醬油、木耳、筍片、鹽,翻炒片刻。
5、放入耗油、淀粉汁,勾芡出鍋即可。
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