4款筍片的好吃做法推薦
由于筍中含大量草酸,會影響人體對鈣的吸收和利用,為防其弊,在食用筍時,應(yīng)將它燒熟煮透,若用筍片、筍丁炒菜,也要先把筍用開水燙5-10分鐘,然后再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊,又能使菜肴無澀感,味道更鮮美。接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4款筍片的好吃做法。
一、肉絲炒脆筍片的好吃做法
材料
脆筍200公克,五花肉100公克,蒜片10公克,辣椒片10公克,醬油1/2大匙,辣椒醬1小匙,鹽1/4小匙,雞粉1/4小匙,糖少許
做法
1.脆筍洗凈泡水2小時,放入沸水中汆燙一下,撈出瀝干;五花肉洗凈切絲,備用。
2.取鍋燒熱后倒入2大匙油,放入作法1的五花肉絲炒至油亮,放入蒜片、辣椒片炒香,續(xù)放入作法1汆燙的脆筍及所有調(diào)味料,炒至入味即可。
二、筍片炒肉絲的好吃做法
材料
筍,木耳,肉,蔥,姜,醬油,鹽,耗油,淀粉
做法
1、鮮筍洗凈切片,焯水,控干。木耳洗凈,焯水,控干。
2、肉切絲,蔥、姜洗凈切絲備用。
3、鍋中放油,放入姜絲、肉絲、蔥絲煸炒變色。
4、放入醬油、木耳、筍片、鹽,翻炒片刻。
5、放入耗油、淀粉汁,勾芡出鍋即可。
三、筍片炒臘肉的好吃做法
材料
臘肉4兩,筍片4兩,洋蔥1/4個,四季豆5根,紅蘿卜段1/2杯,鹽1/2小匙,淡醬油1/2大匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙
做法
1.)將臘肉放入電鍋蒸15分鐘取出,待微涼后切成0.2公分薄片,筍洗凈、洋蔥切片狀、四季豆去蒂斜切后備用。
2.)筍片與紅蘿卜段與四季豆用沸水汆燙2∼3分鐘,撈起立即沖涼備用。
3.)起油鍋放入臘肉略爆香,油如果不足可以再加少許,隨即加入洋蔥爆炒1分鐘,再加入筍片、四季豆段及調(diào)味料翻炒至均勻入味即可盛起食用。
四、醬筍片的好吃做法
材料
鮮冬筍(或春筍,毛筍)600g,香蔥碎1茶匙(5g),豆瓣醬(或黃豆醬)80g,廣東米酒1湯匙(15ml),白砂糖20g,涼開水150ml
做法
1、冬筍剝?nèi)ネ鈿ぃ魅ジ坷嫌驳牟糠?,沖洗干凈,放入煮鍋中,加入冷水(水以沒過冬筍為宜)大火煮沸,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮40分鐘,取出待涼。
2、將豆瓣醬、白砂糖、廣東米酒、涼開水混合并攪拌均勻,制成腌醬。
3、將煮好的冬筍切成0.8cm寬5cm長的條狀,加入腌醬拌勻,吃的時候撒上香蔥碎即可。