甜燒白好吃的做法有哪些

　　甜燒白是一道四川的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜。主要食材是五花肉，糯米，豆沙。將豆沙夾入肉片蒸至酥軟作甜食上桌。甜燒白鮮香甜糯、豐腴形美，色澤紅亮，咸鮮味濃，深受人們的喜愛(ài)。你想了解好吃美味的甜燒白要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的甜燒白要如何做?

　　好吃的甜燒白做法1

　　甜燒白的材料

　　帶皮鮮保肋肉(豬中間部分，北方稱硬肋肉，包括五花肉，皮薄，肥瘦相連)250克，糯米100克，紅糖100克，熟豬油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。

　　甜燒白的做法

　　1、將保肋肉刮洗干凈用清水煮熱撈出，抹去皮上油水，趁熱抹上一層糖紅晾涼。

　　2、將糯米淘洗干凈，上籠蒸成糯米飯，趁熱拌入紅糖50克，同時(shí)放熟豬油15克拌勻。

　　3、將豆沙在鍋內(nèi)用熟豬油翻炒，下紅糖再炒幾下鏟起，晾涼備用。

　　4、將肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.5厘米厚的夾層片(第一刀切到皮上，不切斷，第二刀切斷)，每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙，裝入蒸碗，4片一組，成萬(wàn)字形，再填入糯米飯，隔水蒸至熟透。吃時(shí)翻扣入盤，灑上白糖即可。

　　好吃的甜燒白做法2

　　甜燒白的材料

　　五花肉、醬油、蜂蜜、油、豬油、糯米、白糖、豆沙

　　甜燒白的做法

　　1、準(zhǔn)備好五花肉(分層三層以上為好)

　　2、鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生后撈出。

　　3、擦干豬皮表面水分，涂抹上醬油上色。

　　4、再涂上一層蜂蜜。涂抹好的肉皮，顏色非常漂亮。

　　5、另起鍋，加油(不要太多)，油溫6、7成熱時(shí)，肉皮朝下，放入鍋中，這個(gè)時(shí)候鍋里的油會(huì)四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險(xiǎn)。

　　6、炸至肉皮表面焦黃后，撈出。

　　7、放入剛才的煮肉水中，繼續(xù)煮上7-8分鐘，這樣做的目的有兩個(gè)，一是可以去除油膩，二是最后蒸出來(lái)的肉皮才會(huì)起皺。

　　8、鍋?zhàn)酉磧?，擦干，挖一大勺豬油進(jìn)去，小火炒化。

　　9、將糯米用水煮熟后，倒入(糯米提前泡了24小時(shí))

　　10、加入適量白糖。也可以不加，最后吃的時(shí)候表面撒白糖也可。

　　12、中火，翻炒均勻后，將炒好的糯米鏟出來(lái)。

　　13、這個(gè)時(shí)候肉塊也放涼了，切成“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷。

　　14、將豆沙納入連夾片中，合起來(lái)壓平整。

　　15、將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底。

　　16、上面放上炒好的糯米，壓實(shí)。

　　17、放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個(gè)小時(shí)。

　　18、取出扣于盤中，撒上白糖即成。

　　好吃的甜燒白做法3

　　甜燒白的材料

　　主料：肥五花肉

　　配料：紅豆沙、糯米、醬油、白糖、紅糖、醬油、化豬油。

　　甜燒白的做法

　　1、鍋中燒熱時(shí)五花肉肉皮接近鍋底，烙成金黃色顯起泡出鍋洗凈瀝水。

　　2、上火鍋中加水放入五花肉燒開(kāi)煮熟撈出，趁熱在肉皮上抹上一層醬油和紅糖。

　　3、糯米蒸煮成糯米飯，炒鍋中放適量豬油燒到約6成熱，把糯米飯放進(jìn)鍋里翻炒，加白糖繼續(xù)略炒后盛出。

　　4、將放涼后的五花肉切成夾片狀，肉片中加紅豆沙。

　　5、肉皮向下排列整齊放入土碗里，上面把炒制過(guò)的糯米飯鋪上去，放到蒸汽鍋里蒸熟出鍋。

　　6、空盤將翻轉(zhuǎn)倒扣出來(lái)，再撒白糖上桌即可。

　　好吃的甜燒白做法4

　　甜燒白的材料

　　主料：帶皮鮮保肋肉(豬中間部分，北方稱硬肋肉，包括五花肉，皮薄，肥瘦相連)250克，糯米100克，紅糖100克，熟豬油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。

　　甜燒白的做法

　　①保肋肉刮洗干凈用清水煮熱撈出，抹去皮上油水，趁熱抹上一層糖紅晾涼。

　?、趯⑴疵滋韵锤蓛?，上籠蒸成糯米飯，趁熱拌入紅糖50克，同時(shí)放熟豬油15克拌勻。

　?、蹖⒍股?可用其他雜豆煮熟絞茸也可)在鍋內(nèi)用熟豬油翻炒，下紅糖再炒幾下鏟起，晾涼備用。

　?、軐⑷馇谐?厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.5厘米厚的夾層片(第一刀切到皮上，不切斷，第二刀切斷)，每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙，裝入蒸碗，4片一組，成萬(wàn)字形，再填入糯米飯，隔水蒸至熟透。吃時(shí)翻扣入盤，灑上白糖即可。

　　好吃的甜燒白做法5

　　甜燒白的材料

　　五花肉250克、紅豆沙500克、糯米250克、紅棗適量、枸杞少許、紅糖適量、老抽少許。

　　甜燒白的做法

　　1、 糯米提前半天洗凈，泡上，可以將枸杞、紅棗也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。

　　2、 再將糯米瀝好，和上適量紅糖備用。

　　3、五花肉去毛，洗凈，用水稍微煮一下定型。

　　4、 將五花肉切成薄片，第一刀切到豬皮處，不要將豬皮切斷了，第二刀切下去再將豬皮切斷，如此反復(fù)。

　　5、 將切好的夾層肉放入適合的容器中，倒入少許老抽，加入一勺紅糖，甜度以自己喜歡為準(zhǔn)，盡量少放。將老抽和紅糖與肉和勻，腌制一會(huì)兒，主要是為上色。

　　6、紅豆沙準(zhǔn)備好。我直接買的成品，就在包裝袋上剪了一個(gè)大小合適的口。

　　7、 取一片夾層肉，用手指從中間展平，將紅豆沙順著擠到一邊肉上，用手指稍微壓一下使其貼緊肉片。

　　8、 再將另一邊肉片合上，再用手指輕壓貼緊豆沙。

　　9、 將夾上豆沙的肉肉皮朝下，依次碼入適合的圓底碗中。

　　10、 將和好的糯米鋪到肉上，鋪滿為止。

　　11、 蒸鍋里放入適量的水，把鋪好肉和糯米的碗放到蒸格上。

　　12、 加蓋，大火上汽后，中大火蒸一個(gè)半小時(shí)即可。放水的時(shí)候要考慮到蒸制的時(shí)長(zhǎng)，一次性放入足夠的水，中途最好不要開(kāi)蓋。

　　13、蒸好的夾沙肉。

　　14、 將蒸碗取出，扣上大小合適的盤子，兩手扣緊。

　　15、 將蒸碗翻轉(zhuǎn)，再小心取掉蒸碗，一盤香噴噴的夾沙肉就做好了