土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下土豆絲如何做好吃?

　　一、酸辣土豆絲的做法

　　材料

　　土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克

　　做法

　　1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆， 如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以。

　　2.切大蒜，生姜，大蔥切段。

　　3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香

　　4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，最后加點(diǎn)小蔥，會(huì)更香哦

　　小訣竅

　　1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。

　　2. 應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個(gè)體較大的土豆。

　　3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質(zhì)，所以削土豆時(shí)，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。

　　二、清炒土豆絲的做法

　　材料

　　主料：土豆(黃皮)300克，

　　輔料：大蔥5克，

　　調(diào)料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克

　　做法

　　1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈，切成粗細(xì)均勻，長短一致的細(xì)絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。

　　2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時(shí)下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。

　　三、醋溜土豆絲的做法

　　材料

　　主料

　　土豆，胡蘿卜

　　輔料

　　蔥，醋，生抽，鹽，淀粉 ，麻油

　　做法

　　1. 調(diào)個(gè)料先~~~醋，生抽，鹽，淀粉，加少量水調(diào)勻

　　2. 胡蘿卜切絲

　　3. 土豆去皮洗凈切薄片

　　4. 土豆片疊放好切絲

　　5. 土豆絲入清水浸泡片刻

　　6. 煮鍋加水燒開，放入土豆絲煮至斷生，這步要自己掌握了，土豆絲的粗細(xì)影響時(shí)間長短，撈出一根嘗嘗吧，別熟過了

　　7. 起油鍋，放蔥絲，胡蘿卜絲，土豆絲快速翻炒

　　8. 倒入料汁翻炒入味，淋上少許麻油收濃湯汁即可

　　四、青椒土豆絲的做法

　　材料

　　土豆2個(gè)，青椒1個(gè)，鹽、味精、醋、植物油

　　做法

　　1、土豆去皮切絲，淘洗數(shù)遍后用清水浸泡。

　　2、青椒去籽切絲，大蒜切片。

　　3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。

　　4、加入適量醋，土豆絲快熟時(shí)放入青椒絲。

　　5、翻炒數(shù)次后放入食鹽和少許味精，炒均勻后出鍋。

　　小訣竅

　　土豆絲淘洗數(shù)遍是為了去掉淀粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。