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芝士蛋糕的不同做法有哪些

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  芝士源自于西亞,是一種自古流傳下來的美食,然而,奶酪的風(fēng)味卻是在歐洲真正開始醞釀。芝士蛋糕就源于古希臘,而在古羅馬時(shí)期,芝士更成為一種表達(dá)贊美及愛意的禮物。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理芝士蛋糕的不同做法,僅供參考。

  芝士蛋糕的不同做法1

  材料

  (八寸蛋糕量)奶油奶酪250,牛奶150毫升,糖80克,雞蛋3個(gè),玉米淀粉20克,低筋面粉2大勺,葡萄干60克,檸檬皮屑半個(gè),動(dòng)物性淡奶油130毫升,檸檬汁5毫升

  做法

  1.蛋白和蛋黃分離。把三個(gè)蛋黃打散,加入50ML牛奶,再加入玉米淀粉。

  2.攪拌均勻,需要攪拌到玉米淀粉完全溶解,無顆粒狀態(tài)的蛋奶夜備用。

  3.將100ML牛奶與20克糖混合,放入可以高溫加熱的容器中,用小火煮沸后關(guān)火。

  4.立即倒入蛋奶液,攪拌均勻,然后開小火繼續(xù)煮至濃稠狀的蛋黃糊,離火冷卻備用,這步我感覺離火慢了點(diǎn),顯得有點(diǎn)干,就加多了點(diǎn)牛奶攪勻 。

  5.把奶油奶酪室溫軟化后,用打蛋器打至順滑,加入冷卻后的蛋黃糊,再加入130ML的鮮奶油和半個(gè)檸檬皮屑,攪拌均勻。

  6.篩入面粉,攪拌勻。

  7.倒入葡萄干,拌勻成芝士糊。

  8.開始打發(fā)蛋白,在蛋白里加入檸檬汁,將蛋白打至粗泡后,分三次加糖打發(fā),打到濕性發(fā)泡即可。

  9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里,用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾鞍紫?。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里,繼續(xù)用橡皮刀翻拌均勻。

  10.把拌好的蛋糕糊倒入模具,抹平。端起來在灶臺(tái)上用力震兩下,把內(nèi)部的大氣泡震出來。在烤盤里注水,然后用錫紙將蛋糕模的底部包住,放入注水的烤盤里,再放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,中下層,150度,烤2個(gè)小時(shí)左右。

  11.烤好后立即從烤箱中取出,冷卻后脫模,在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過夜后再食用。

  芝士蛋糕的不同做法2

  材料

  卡夫奶酪130克,牛奶半杯,色拉油一湯勺,雞蛋一個(gè),檸檬半個(gè),低筋面粉20克,玉米淀粉10克,鹽少許,砂糖40克

  做法

  1.卡夫奶酪用手?jǐn)[成小塊和牛奶一起放入熱鍋內(nèi)隔水加熱,溶化后拌勻,然后加入色拉油拌勻。

  2.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離,把蛋黃加入奶酪糊中拌勻。

  3.將低筋面粉20克和玉米淀粉10克過篩倒入糊中拌勻,然后倒入檸檬汁再拌勻。

  4.蛋白加鹽打至粗泡,再加糖打至想奶油一樣,在里面插根筷子不倒就可以了,分兩次加入蛋黃糊中象切菜一樣拌或由下至上拌,動(dòng)作要迅速,注意不要讓蛋白消泡。

  5.倒入模具中,在大烤盤中加些水把模具放入水中,160度烘烤30分鐘。

  芝士蛋糕的不同做法3

  材料

  奶油奶酪125g、布朗果醬100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。

  做法

  1、吉利丁在涼水中泡軟,然后加入牛奶中,隔熱水融化備用。

  2、奶油奶酪隔熱水軟化加20g糖攪勻,加入果醬攪拌均勻。

  3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油加剩余的糖打至6-7分發(fā)。

  4、和3中的液體拌勻。要先把模子放入硬托盤上,直接倒入模子里,或者倒入裱花袋中擠入模子里。

  5、入冰箱冷凍4小時(shí)以上。吃時(shí)直接拿出脫模。

  芝士蛋糕的不同做法4

  材料

  creamcheese奶油芝士250克,鮮奶油200ml,消化餅1袋(200克),黃油100克,牛奶100ML,檸檬半個(gè),糖50克,香草香精(或檸檬香精)3滴,8寸活底蛋糕模一個(gè)

  做法

  1.將芝士提前2小時(shí)拿出恢復(fù)室溫。凍奶油提前半小時(shí)拿出放室溫融化(雀巢淡奶油是液體的,則無需融化)。

  2.將消化餅放入密封保鮮袋,用搟面杖搟碎。

  3.平底鍋中放入黃油,用小火加熱將黃油融化,后加入餅干碎,充分混合炒出香味后,關(guān)火放在鍋中稍冷卻。

  4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎,平鋪在蛋糕模底部。

  5.將芝士切塊,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔熱水用打蛋器打發(fā)。

  6.將奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分發(fā)后,倒入芝士中。擠入檸檬汁,滴入香精,倒入糖,繼續(xù)攪打至所有材料混合均勻即可。

  7.將芝士糊倒入蛋糕模,將表面用橡皮刀抹平后,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱,冷藏3小時(shí)后食用。

  芝士蛋糕的不同做法5

  材料

  餅底:

  消化餅200g、黃油50g 裝飾:可可粉少許。

  奶油芝士餡:

  奶油芝士(奶油奶酪)250g、鮮奶油200g、牛奶50ml、糖30g、檸檬半個(gè)(擠成汁)。

  做法

  1、消化餅裝入保鮮袋(套2層以免弄破),用搟面杖碾碎;(或用攪拌器攪碎);

  2、黃油切小塊,小火熬至完全融化后離火,倒入碾碎的消化餅,攪拌均勻;

  3、拌好的消化餅倒入蛋糕模,用套有保鮮袋的杯底將消化餅壓實(shí),餅底完成。

  4、奶油芝士切小塊,倒入牛奶,隔熱水?dāng)嚢杈鶆蚝筮m當(dāng)打發(fā);

  5、鮮奶油入盆中,加糖,隔冰水打至7成發(fā);(即攪拌有紋路但扔能流動(dòng))

  6、打發(fā)的奶油與奶油芝士混合,擠入檸檬汁后,用打蛋器攪打均勻,成奶油芝士餡;

  7、將拌好的奶油芝士餡倒入蛋糕模中,輕震幾下,表面用刮刀抹平;

  8、入冰箱冷藏4小時(shí)或一夜,取出用可可粉裝飾。

芝士蛋糕的不同做法有哪些

芝士源自于西亞,是一種自古流傳下來的美食,然而,奶酪的風(fēng)味卻是在歐洲真正開始醞釀。芝士蛋糕就源于古希臘,而在古羅馬時(shí)期,芝士更成為一種表達(dá)贊美及愛意的禮物。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理芝士蛋糕的不同做法,僅供參考。 芝士
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