芝士蛋糕的好吃做法分享
芝士蛋糕的好吃做法分享
芝士含有蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營(yíng)養(yǎng)素，提高免疫力。具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。你了解芝士蛋糕的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的芝士蛋糕嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下芝士蛋糕的好吃做法有哪些?
芝士蛋糕的好吃做法一
芝士蛋糕的材料
布朗尼配料：黃油50克，黑巧克力50克，細(xì)砂糖50克，雞蛋40克，原味酸奶20克，中筋面粉(普通面粉)50克，
芝士蛋糕配料：奶油奶酪210克，細(xì)砂糖40克，雞蛋60克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶60克，烘焙溫度：需兩次烘焙，詳見制作過程
芝士蛋糕的做法
1、準(zhǔn)備一個(gè)6寸的蛋糕圓模，在模具內(nèi)涂上一層軟化的黃油(配方分量外)，再灑上一些面粉(配方分量外)。搖晃模具使面粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。這樣處理可以使模具防粘。
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗里，隔水加熱并不斷攪拌(水溫不要太高)，直到黃油與巧克力完全溶化。把碗從水里取出，加入細(xì)砂糖攪拌均勻。
3-4、繼續(xù)加入雞蛋、酸奶，攪拌均勻。
5、篩入面粉。
6、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼面糊。
7、把布朗尼面糊倒入準(zhǔn)備好的模具里，抹平，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，中層，烤18分鐘左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的溫度降至160度。
8、在烤布朗尼蛋糕的時(shí)候，我們來制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加熱至軟化(或提前放室溫下2個(gè)小時(shí)直到軟化)，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。
9、加入雞蛋、香草精(沒有香草精可省略)。
10、用打蛋器用力攪拌均勻，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊。
11、最后加入酸奶，攪拌均勻后即成芝士蛋糕面糊。
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。
13、用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內(nèi)部的氣泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中層，烤30-40分鐘，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內(nèi)部沒有流動(dòng)感，并且表面烤成淺金黃色即可出爐。
14、烤好的蛋糕，冷卻后，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上(或冷藏過夜)，再切成塊，就可以享用啦。(成品圖上的蛋糕，配上了藍(lán)莓干，并撒上了少量糖粉作為裝飾)
芝士蛋糕的好吃做法二
芝士蛋糕的材料
低筋面粉140克，泡打粉5克，糖粉15克，雞蛋80克，牛奶95克，淡味高達(dá)奶酪40克，黃油40克，高達(dá)奶酪絲適量(裝飾用)
芝士蛋糕的做法
準(zhǔn)備：面粉、泡打粉和糖粉混合過篩;高達(dá)奶酪切小粒;黃油隔熱水坐溶
雞蛋先攪拌均勻，再加入牛奶混合拌勻;然后加入融化的黃油攪拌均勻，最后加入過篩的粉類，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻即可。
把面糊裝入裱花袋，先擠入模具中3分滿，放上數(shù)粒奶酪粒，再擠上面糊至7分滿，最后在表面撒上適量的奶酪絲即可烘烤。
以180度，烤約20分鐘至呈金黃色。出爐后，放在晾架上冷卻。
芝士蛋糕的好吃做法三
芝士蛋糕的材料
(八寸蛋糕量)奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個(gè)，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，檸檬皮屑半個(gè)，動(dòng)物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升
芝士蛋糕的做法
1.蛋白和蛋黃分離。把三個(gè)蛋黃打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。
2.攪拌均勻，需要攪拌到玉米淀粉完全溶解，無顆粒狀態(tài)的蛋奶夜備用。
3.將100ML牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸后關(guān)火。
4.立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然后開小火繼續(xù)煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用，這步我感覺離火慢了點(diǎn)，顯得有點(diǎn)干，就加多了點(diǎn)牛奶攪勻 。
5.把奶油奶酪室溫軟化后，用打蛋器打至順滑，加入冷卻后的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個(gè)檸檬皮屑，攪拌均勻。
6.篩入面粉，攪拌勻。
7.倒入葡萄干，拌勻成芝士糊。
8.開始打發(fā)蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡后，分三次加糖打發(fā)，打到濕性發(fā)泡即可。
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，繼續(xù)用橡皮刀翻拌均勻。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶臺(tái)上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。在烤盤里注水，然后用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤里，再放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個(gè)小時(shí)左右。
11.烤好后立即從烤箱中取出，冷卻后脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過夜后再食用。
芝士蛋糕的好吃做法四
芝士蛋糕的材料
奧利奧餅干43克，檸檬汁少許，巧克力碎少許，黃油17克，糖70克，奶油奶酪120克
芝士蛋糕的做法
1、奧利奧去掉夾心，放在袋子里，用搟面杖壓碎。
2、黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然后壓實(shí)。
3、奶油奶酪室溫軟化，加糖打發(fā)，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻。
4、巧克力碎加入打好的奶油奶酪，攪拌均勻，入模。
5、進(jìn)冰箱冷藏2-3個(gè)小時(shí)，脫模時(shí)用吹風(fēng)機(jī)吹個(gè)兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就OK了。
6、再打少許奶油裱花，插上1/4個(gè)奧利奧，ok啦!