芝士蛋糕的做法有哪些
芝士蛋糕的做法有哪些
日常人們也喜歡以蛋糕為早餐或茶點。 蛋糕中西式均有制作，主要用蛋，糖經(jīng)攪打(充入氣泡)后與面粉調(diào)制成糊，澆入印模，經(jīng)烘焙或蒸制而成的海綿狀形體。你喜歡吃芝士蛋糕嗎?你知道要怎么做芝士蛋糕嗎?下面是學習啦小編給你精心整理芝士蛋糕的做法，僅供參考。
芝士蛋糕的做法1
材料
分量：6寸圓模一個，8寸圓模分量加倍
奶油奶酪125克，雞蛋2個(盡量挑選大個的雞蛋)，動物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，細砂糖50克
做法
1、將奶油奶酪，淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來，然后放入料理機攪拌，攪拌均勻后倒入大碗中，然后向大碗中加入2個蛋黃，攪拌均勻，再加入低筋面粉攪拌，放入冰箱冷藏半個鐘。
2、蛋白分3次加入砂糖打發(fā)，硬性打發(fā)。此時預熱烤箱到160度。
3、拿出奶酪糊，加入三分之一蛋白，翻拌均勻，然后全部倒入蛋白中，全部翻拌，倒入模具中。
4、烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鐘。
5、烤盤放入水，模具用錫紙包住，以免入水。冷藏4個小時以上才脫模切塊食用。活底模的話，取出活底包一層錫紙，然后模壁摸一層黃油。
芝士蛋糕的做法2
材料
奶油奶酪125g、布朗果醬100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。
做法
1、吉利丁在涼水中泡軟，然后加入牛奶中，隔熱水融化備用。
2、奶油奶酪隔熱水軟化加20g糖攪勻，加入果醬攪拌均勻。
3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油加剩余的糖打至6-7分發(fā)。
4、和3中的液體拌勻。要先把模子放入硬托盤上，直接倒入模子里，或者倒入裱花袋中擠入模子里。
5、入冰箱冷凍4小時以上。吃時直接拿出脫模。
芝士蛋糕的做法3
材料
奧里奧餅干100克，黃油50克，奶油奶酪350克，蛋2個，細砂糖80克，金象黑巧克力(可可脂70)200克，葡萄干20粒，朗姆酒適量
做法
1.葡萄干沖去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齊，泡1小時。
2.奧里奧餅干去掉奶油夾心，放塑料袋里，用搟面杖碾成粉末后倒入耐熱容器里備用。
3.黃油隔熱水化成液態(tài)，與餅干碎拌勻，倒入蛋糕模具底部壓平，冷藏待用。
4.巧克力掰成小塊，放小盆里，隔熱水化成漿，降至室溫。烤箱150度預熱。
5.奶油奶酪提前取出室溫化軟(用手指能輕按出坑)，先用低速打散。
6.糖分三次加入奶油奶酪中，攪拌至糖融化，奶油奶酪呈膏狀。
7.在奶油奶酪里逐個加入蛋，每次都需攪拌均勻后，再加下一個，攪拌呈色拉醬狀。
8.在奶油奶酪里緩慢加入巧克力漿拌勻后，加入泡好的葡萄干略拌。
9.取出冷藏的蛋糕模具，將奶油奶酪混合物慢慢倒入。將模具放入事先盛放好冷水的烤 盤里。
10.入烤箱175度，烤90分鐘。待烤箱降成室溫后，將蛋糕取出待涼，再冷藏6小時即可。
11.表面用調(diào)入濃縮咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用櫻桃裝飾。
芝士蛋糕的做法4
材料
布朗尼配料：黃油50克，黑巧克力50克，細砂糖50克，雞蛋40克，原味酸奶20克，中筋面粉(普通面粉)50克，
芝士蛋糕配料：奶油奶酪210克，細砂糖40克，雞蛋60克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶60克，烘焙溫度：需兩次烘焙，詳見制作過程
做法
1、準備一個6寸的蛋糕圓模，在模具內(nèi)涂上一層軟化的黃油(配方分量外)，再灑上一些面粉(配方分量外)。搖晃模具使面粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。這樣處理可以使模具防粘。
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗里，隔水加熱并不斷攪拌(水溫不要太高)，直到黃油與巧克力完全溶化。把碗從水里取出，加入細砂糖攪拌均勻。
3-4、繼續(xù)加入雞蛋、酸奶，攪拌均勻。
5、篩入面粉。
6、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼面糊。
7、把布朗尼面糊倒入準備好的模具里，抹平，放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層，烤18分鐘左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的溫度降至160度。
8、在烤布朗尼蛋糕的時候，我們來制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加熱至軟化(或提前放室溫下2個小時直到軟化)，加入細砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。
9、加入雞蛋、香草精(沒有香草精可省略)。
10、用打蛋器用力攪拌均勻，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊。
11、最后加入酸奶，攪拌均勻后即成芝士蛋糕面糊。
12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。
13、用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內(nèi)部的氣泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中層，烤30-40分鐘，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內(nèi)部沒有流動感，并且表面烤成淺金黃色即可出爐。
14、烤好的蛋糕，冷卻后，放入冰箱冷藏4個小時以上(或冷藏過夜)，再切成塊，就可以享用啦。(成品圖上的蛋糕，配上了藍莓干，并撒上了少量糖粉作為裝飾)