好吃的揚州炒飯做法介紹

　　揚州炒飯是世界各地也很受歡迎。歐美、日本、香港等地的揚州風味菜館，也紛紛掛牌售此美食，頗受歡迎。你喜歡吃揚州炒飯嗎?你知道要怎么做揚州炒飯嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃的揚州炒飯要如何做?

　　好吃的揚州炒飯做法1

　　材料

　　食用油20克　　味露適量　　精鹽0.25小匙　　味精0.25小匙　　白米飯300克　　叉燒肉50克　　蝦仁50克　　雞蛋1個　　青豆適量　　生菜適量　　香蔥1棵

　　做法

　　1.蝦仁洗凈擦干;叉燒肉切丁;青豆以沸水汆燙后撈起瀝干備用;香蔥、生菜洗凈切絲;

　　2.鍋內倒入少許油燒熱，將叉燒肉丁、蝦仁以中火快炒過油后隨即撈起備用;

　　3. 雞蛋打散成蛋液，趁熱下鍋翻炒至顏色略變金黃時，放入白米飯翻炒至米粒呈松散狀，再加入叉燒肉丁、蝦仁及青豆、香蔥花、生菜絲及味露、精鹽、味精繼續(xù)拌炒均勻入味即可。

　　注意

　　軟香可口，誘人食欲。如用甜豆粒代替青豆，味道會更好。

　　好吃的揚州炒飯做法2

　　材料

　　材料粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，小蝦仁25克，青豆25克，熟火腿丁25克，熟雞丁25克調味料味精2克，冷豬油30克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許，生粉少許

　　做法

　　1、蝦仁洗凈后加入盛器中，用蛋清、生粉、鹽攪拌上漿。

　　2、用旺火將鍋燒熱，放入植物油滑鍋。

　　3、鍋內入油250cc，放入小蝦仁過油至熟瀝出。

　　4、再放入熟火腿丁、熟雞丁、青豆過油瀝出。

　　5、另起鍋，鍋內入冷豬油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟。

　　6、放入過油的小蝦仁、熟火腿丁、熟雞丁、青豆和米飯炒散、炒勻。

　　7、放入鹽、胡椒粉、味精將米飯炒出香味，撒上蔥花即可。

　　POINT

　　1、火力不能過小，鍋要熱。

　　2、鹽不能放得太多。

　　好吃的揚州炒飯做法3

　　材料

　　一人量：米飯150克，雞蛋1只，香腸、豌豆、蝦仁、蔥花少許，鹽油雞精適量。

　　做法

　　1、起鍋放少許油炒雞蛋，打散打碎盛出。

　　2、炒蔥花、香腸丁、豌豆、蝦仁1、2分鐘盛出。

　　3、放少許油炒米飯，如果想吃軟一點飯就放一小勺水炒2分鐘。

　　4、把所有配料放進米飯里攪拌，放鹽和雞精調味后出鍋。

　　小訣竅

　　1、家庭炒飯時，米飯、雞蛋和蔥是不可少的，其他配料可隨意掌握，只要注意色彩搭配、成熟程度就可以了。

　　2、不要放太多油。

　　好吃的揚州炒飯做法4

　　材料

　　新鮮熱白飯480克，香菇40克，蝦仁40克，叉燒40克，嫩豌豆40克，雞蛋2個，菜油2湯匙，大蔥1根，鹽3/4茶匙，胡椒粉少許

　　做法

　　1.叉燒切丁。大蔥切末。香菇泡軟后去蒂切丁。熱白飯盛起，備用。

　　2.蝦仁略煮，瀝干。雞蛋打發(fā)至冒出泡沬。把泡軟的香菇汆煮至熟，盛起候用。

　　3.鍋燒熱，下油兩湯匙(油燒熱后盛起少許)。放入蛋液，炒至半熟時，倒入白米飯和鹽、胡椒粉等調料拌勻。

　　4.加入少許熟油，表面撒上大蔥末，即可上桌。