揚州炒飯的好吃做法
揚州炒飯的好吃做法
雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下?lián)P州炒飯的好吃做法有哪些?
揚州炒飯的好吃做法一
揚州炒飯的材料
米飯(隔夜飯)，蝦仁，雞蛋，青豆，火腿，蔥，豬油，鹽，香油
揚州炒飯的做法
1、火腿切粒，大小和青豆一樣就可以。青豆過鹽水煮，洗凈后備用，米飯用鍋鏟刮松。
2、熱鍋倒油，倒進打好的雞蛋液。用筷子滑散，待剛一凝固即可出鍋。用刀切將雞蛋切碎。
3、炒過雞蛋的鍋不用洗放入豬油，小火融化后先將切好的蔥花放進去出香味后放進青豆和蝦仁。
4、再放進米飯，迅速翻炒均勻，不要讓米飯結(jié)塊。再放入雞蛋和火腿粒。翻炒。
5、放入適量的鹽炒均勻。臨出鍋前淋一點香油提香，關(guān)火后蓋上鍋蓋燜2、3分鐘，吃起來更香。
揚州炒飯的好吃做法二
揚州炒飯的材料
一人量：米飯150克，雞蛋1只，香腸、豌豆、蝦仁、蔥花少許，鹽油雞精適量。
揚州炒飯的做法
1、起鍋放少許油炒雞蛋，打散打碎盛出。
2、炒蔥花、香腸丁、豌豆、蝦仁1、2分鐘盛出。
3、放少許油炒米飯，如果想吃軟一點飯就放一小勺水炒2分鐘。
4、把所有配料放進米飯里攪拌，放鹽和雞精調(diào)味后出鍋。
小訣竅
1、家庭炒飯時，米飯、雞蛋和蔥是不可少的，其他配料可隨意掌握，只要注意色彩搭配、成熟程度就可以了。
2、不要放太多油。
揚州炒飯的好吃做法三
揚州炒飯的材料
叉燒1兩，蝦仁1兩，蛋1個，青豆適量，西生菜絲適量，蔥花適量，白飯6兩，美極鮮味露適量，鮮雞晶1/4小匙，鹽適量
揚州炒飯的做法
1. 蝦仁洗凈擦干后切丁;叉燒切丁;青豆以沸水汆燙后澇起瀝干。
2. 鍋入少許油燒熱，將叉燒丁、蝦仁丁以大火快炒過油后隨即撈起備用。
3. 蛋打散成蛋液，趁熱下鍋翻炒至顏色略變金黃時，放入白飯翻炒至米粒呈松散狀，再加入作法2的叉燒丁、蝦仁丁及熟青豆、蔥花、西生菜絲及所有調(diào)味料繼續(xù)拌炒均勻入味即可盛起食用。
揚州炒飯的好吃做法四
揚州炒飯的材料
材料粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，小蝦仁25克，青豆25克，熟火腿丁25克，熟雞丁25克調(diào)味料味精2克，冷豬油30克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許，生粉少許
揚州炒飯的做法
1、蝦仁洗凈后加入盛器中，用蛋清、生粉、鹽攪拌上漿。
2、用旺火將鍋燒熱，放入植物油滑鍋。
3、鍋內(nèi)入油250cc，放入小蝦仁過油至熟瀝出。
4、再放入熟火腿丁、熟雞丁、青豆過油瀝出。
5、另起鍋，鍋內(nèi)入冷豬油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟。
6、放入過油的小蝦仁、熟火腿丁、熟雞丁、青豆和米飯炒散、炒勻。
7、放入鹽、胡椒粉、味精將米飯炒出香味，撒上蔥花即可。
POINT
1、火力不能過小，鍋要熱。
2、鹽不能放得太多。
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